米粉のシフォンケーキとスイーツ　小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ　（料理の本棚）

湊麻里衣

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商品情報

発売日： 2017年11月
著者／編集：湊麻里衣
シリーズ：米粉のシフォンケーキとスイーツ
レーベル：料理の本棚
発行元：立東舎
発売元：リットーミュージック
発行形態：単行本
ページ数： 79p
ISBN： 9784845631452

商品説明

内容紹介

卵・乳製品なしでもシフォンがつくれます

内容紹介（出版社より）

小麦はもちろん、卵も乳製品も使わずに、ふわふわのシフォンケーキが作れます!

アレルギーのある方やアレっ子ママ、グルテンフリーに興味のある方、どなたにもおすすめしたい米粉のシフォンケーキレシピをご紹介します。

おいしく仕上げる秘密は、ミルクフォーマーで泡立てるきめ細かな豆乳メレンゲ。
卵白の代わりに大豆固形分14%の豆乳を攪拌して作るこのメレンゲが、自立できないほどほわほわなシフォンケーキを焼き上げられるか否かの鍵を握ります。

シフォンケーキのほかにも、パウンドケーキやクッキー、マフィンなど人気の焼き菓子、ムースやアイスクリームなどの冷たいお菓子、クリスマスや誕生日に大切な人に作ってあげたいデコレーションケーキなど、全45品のスイーツレシピを収録。

ひよこ豆メレンゲで作るふわしゅわなムース、おしゃれなドリップケーキなど、どのレシピもグルテンフリーのスイーツに抱きがちなイメージを覆す華やかさにあふれ、ひと口食べれば「小麦・卵・乳製品なしだなんて信じられない! 」と歓声のあがる感動のおいしさです。

著者である湊麻里衣は、本書が初著書となる新鋭の米粉スイーツ研究家。
二児のママとしても奮闘する著者の、愛情とこだわりの詰まったレシピをぜひご家庭でお楽しみください。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

混ぜて焼くだけのかんたんレシピから、クリスマス、誕生日によろこばれる華やかなスイーツまで全部で４５品。卵・乳製品なしでもシフォンがつくれます。ふわふわの秘密は、ミルクフォーマーで泡立てる豆乳メレンゲ！焼き菓子のほか、冷菓、氷菓まで収録。グルテンフリーなスイーツを楽しみ尽くすレシピ集。

目次（「BOOK」データベースより）

１　シフォンケーキ（米粉のプレーンシフォンケーキ／スパイスシフォンケーキ　ほか）／２　パウンド・ガトーショコラ・フィナンシェ・スコーン・マフィン・パンケーキ（ココナッツバナナパウンドケーキ／抹茶と栗のパウンドケーキ　ほか）／３　クッキー・タルト（アーモンドのサクほろクッキー／ココアとアーモンドのチェッカークッキー　ほか）／４　ムース（いちごムース／ムース４種　ほか）／５　デコレーションケーキ（シンプルショートケーキ／メロンムースショートケーキ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

湊麻里衣（ミナトマリエ）
１９８９年神奈川県茅ヶ崎市生まれ。レコールバンタンで製菓を学びながら、地元のカフェで１年間パティシエを務める。２０１０年、ブログ「そらのおうちカフェごはん」を開設し、節約料理やおうちカフェごはんの情報を趣味で発信し始める。長女の小麦と卵のアレルギー発症をきっかけに、２０１５年より米粉、グルテンフリー、卵不使用のお菓子やパンの研究を開始し、ブログにて発信。２０１７年１月より米粉の成形パンの通信レッスンを主催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（10件）

総合評価: 4.40

ブックスのレビュー（10件）

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やっと米粉のお菓子に成功しました

anemone34

評価 5.00

投稿日：2018年03月17日

小麦粉アレルギーになる前は小嶋ルミさんのレシピが好きでしたが小麦粉を使えなくなって米粉で蒸しパンを作ってみたらういろうのようになってうまくできない。
米粉をうまく使いこなせず困っていたところこちらのレシピでココアマフィンを作ってみたら初めて成功！甘さ控えめの優しい味でした。
知識がないので細かく材料や道具を指定してもらって混ぜる時間も書いてある方が失敗の確率が減りありがたいです。クリーマーも買いましたが楽に乳化できるしほうじ茶豆乳ラテを作ったりもできて買ってよかったです。
米粉の扱いに慣れてきたら自分でアレンジしたりできそうで希望が持てました。スゴイダイズを注文したので届いたらシフォンケーキを作るのが楽しみです。米粉でこんなにふんわりケーキが作れるなんて小麦粉アレルギーでお困りの方にはありがたい本だと思います。
追記紙コップのシフォンを作ってみました。まだ豆乳メレンゲのコツをつかんでいないので膨らみは控えめになってしまいましたがふわっと軽くて口溶けがよくて小麦粉も卵も使わずにこんな食感を味わえて感動しました。豆乳メレンゲを練習してシフォン型でも作ってみるのも楽しみ！タルトも意外と簡単そうなので早く作ってみたいと本を眺めながらワクワクします。アレルギーになってから我慢と諦めばかりで憂鬱だったのがアレルギーでもケーキを作る楽しみができて嬉しいです。
追記さらに色々作ってみましたがどれも美味しいです。いくつか作っているうちに慣れてきて小麦粉のお菓子より簡単にできます。そしてどれも軽くて胃にもたれない。一番お気に入りは抹茶のパウンドケーキと抹茶のフィナンシェ！しっとりもっちり抹茶の苦みがすごく美味しい！
14cmトール型のシフォンももっちりふわっとして優しい味。タルトも簡単であっさりしてるから食べ過ぎてしまいました。かぼちゃスコーンとガトーショコラも美味しかったです。卵と乳製品はアレルギーではないけど少し痒くなり控えめにしているのでこちらのレシピをメインにたまに作りたくて食べたい時は小嶋ルミさんのシフォンケーキのレシピで小麦粉を米粉に変えて10g程量を増やして作ってみたらうまくできました。他にも米粉に変えて今まで作っていたお菓子もできそうで米粉の使い方がわかってきてまたお菓子作りを楽しめて嬉しいです。この本を買ってよかった。感謝しています。

3人が参考になったと回答
小麦・卵・乳製品アレルギーの息子のために

にゃがこ

評価 5.00

投稿日：2018年03月19日

小麦と卵と乳製品を抜くと美味しいお菓子が作れなくて困っていました。
スーパーで米粉のホットケーキミックス等を見つけても、
卵を使うものだったり、グルテンが入っていたり、乳製品が含まれていたり…
本当に困っていて、ケーキは諦めていたところにこの本を発見!!
どうせ他の米粉を使ったお菓子の本みたいに
餅みたいな物ができるんじゃないかと疑っていましたが、
実際に作ってみると本当においしいお菓子ができてビックリです。
材料やお道具を揃えるのが大変ですが、
アレルギー持ちには本当にありがたい本でした。
今後、このような本が増えることを期待しています。

2人が参考になったと回答
おすすめです！

SO-YOU

評価 5.00

投稿日：2020年01月26日

娘がフードアレルギーになり、大好きなスイーツが食べられなくなりました。インターネットでいろいろ調べて作っていましたが、どれも今一つでこんなものかと諦めていました。ネットでこの本を紹介されている方がいて、試しに買ってみました。焼きあがったふわふわのシフォンケーキを見て、娘と二人で大喜び。さらに、そのおいしさに感動！材料を揃えるのにちょっと手間がかかりますが、それさえ守れば、本当にふわふわのシフォンケーキが食べられますよ。

1人が参考になったと回答