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米粉のシフォンケーキとスイーツ小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ(立東舎料理の本棚)
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米粉のシフォンケーキとスイーツ 小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ (料理の本棚)
湊麻里衣

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商品基本情報

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商品説明

卵・乳製品なしでもシフォンがつくれます

【内容情報】(出版社より)
小麦はもちろん、卵も乳製品も使わずに、ふわふわのシフォンケーキが作れます!

アレルギーのある方やアレっ子ママ、グルテンフリーに興味のある方、どなたにもおすすめしたい米粉のシフォンケーキレシピをご紹介します。

おいしく仕上げる秘密は、ミルクフォーマーで泡立てるきめ細かな豆乳メレンゲ。
卵白の代わりに大豆固形分14%の豆乳を攪拌して作るこのメレンゲが、自立できないほどほわほわなシフォンケーキを焼き上げられるか否かの鍵を握ります。

シフォンケーキのほかにも、パウンドケーキやクッキー、マフィンなど人気の焼き菓子、ムースやアイスクリームなどの冷たいお菓子、クリスマスや誕生日に大切な人に作ってあげたいデコレーションケーキなど、全45品のスイーツレシピを収録。

ひよこ豆メレンゲで作るふわしゅわなムース、おしゃれなドリップケーキなど、どのレシピもグルテンフリーのスイーツに抱きがちなイメージを覆す華やかさにあふれ、ひと口食べれば「小麦・卵・乳製品なしだなんて信じられない! 」と歓声のあがる感動のおいしさです。

著者である湊麻里衣は、本書が初著書となる新鋭の米粉スイーツ研究家。
二児のママとしても奮闘する著者の、愛情とこだわりの詰まったレシピをぜひご家庭でお楽しみください。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
混ぜて焼くだけのかんたんレシピから、クリスマス、誕生日によろこばれる華やかなスイーツまで全部で45品。卵・乳製品なしでもシフォンがつくれます。ふわふわの秘密は、ミルクフォーマーで泡立てる豆乳メレンゲ!焼き菓子のほか、冷菓、氷菓まで収録。グルテンフリーなスイーツを楽しみ尽くすレシピ集。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 シフォンケーキ(米粉のプレーンシフォンケーキ/スパイスシフォンケーキ ほか)/2 パウンド・ガトーショコラ・フィナンシェ・スコーン・マフィン・パンケーキ(ココナッツバナナパウンドケーキ/抹茶と栗のパウンドケーキ ほか)/3 クッキー・タルト(アーモンドのサクほろクッキー/ココアとアーモンドのチェッカークッキー ほか)/4 ムース(いちごムース/ムース4種 ほか)/5 デコレーションケーキ(シンプルショートケーキ/メロンムースショートケーキ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
湊麻里衣(ミナトマリエ)
1989年神奈川県茅ヶ崎市生まれ。レコールバンタンで製菓を学びながら、地元のカフェで1年間パティシエを務める。2010年、ブログ「そらのおうちカフェごはん」を開設し、節約料理やおうちカフェごはんの情報を趣味で発信し始める。長女の小麦と卵のアレルギー発症をきっかけに、2015年より米粉、グルテンフリー、卵不使用のお菓子やパンの研究を開始し、ブログにて発信。2017年1月より米粉の成形パンの通信レッスンを主催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(6件)

総合評価
 4.33

ブックスのレビュー

  • やっと米粉のお菓子に成功しました
    anemone34
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年03月17日

    小麦粉アレルギーになる前は小嶋ルミさんのレシピが好きでしたが小麦粉を使えなくなって米粉で蒸しパンを作ってみたら ういろうのようになってうまくできない。
    米粉をうまく使いこなせず困っていたところこちらのレシピでココアマフィンを作ってみたら初めて成功!甘さ控えめの優しい味でした。
    知識がないので細かく材料や道具を指定してもらって混ぜる時間も書いてある方が失敗の確率が減りありがたいです。クリーマーも買いましたが楽に乳化できるし ほうじ茶豆乳ラテを作ったりもできて買ってよかったです。
    米粉の扱いに慣れてきたら自分でアレンジしたりできそうで希望が持てました。スゴイダイズを注文したので届いたらシフォンケーキを作るのが楽しみです。米粉でこんなにふんわりケーキが作れるなんて 小麦粉アレルギーでお困りの方にはありがたい本だと思います。
    追記 紙コップのシフォンを作ってみました。まだ豆乳メレンゲのコツをつかんでいないので膨らみは控えめになってしまいましたが ふわっと軽くて口溶けがよくて小麦粉も卵も使わずにこんな食感を味わえて感動しました。豆乳メレンゲを練習してシフォン型でも作ってみるのも楽しみ!タルトも意外と簡単そうなので早く作ってみたいと本を眺めながらワクワクします。アレルギーになってから我慢と諦めばかりで憂鬱だったのが アレルギーでもケーキを作る楽しみができて嬉しいです。
    追記 さらに色々作ってみましたが どれも美味しいです。いくつか作っているうちに慣れてきて小麦粉のお菓子より簡単にできます。そしてどれも軽くて胃にもたれない。一番お気に入りは抹茶のパウンドケーキと抹茶のフィナンシェ!しっとり もっちり 抹茶の苦みがすごく美味しい!
    14cmトール型のシフォンももっちりふわっとして優しい味。タルトも簡単であっさりしてるから食べ過ぎてしまいました。かぼちゃスコーンとガトーショコラも美味しかったです。卵と乳製品はアレルギーではないけど少し痒くなり控えめにしているのでこちらのレシピをメインに たまに作りたくて食べたい時は小嶋ルミさんのシフォンケーキのレシピで小麦粉を米粉に変えて10g程量を増やして作ってみたらうまくできました。他にも米粉に変えて今まで作っていたお菓子もできそうで米粉の使い方がわかってきてまたお菓子作りを楽しめて嬉しいです。この本を買ってよかった。感謝しています。

    1人が参考になったと回答

  • 期待はずれ
    購入者さん
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2017年11月12日

    期待はずれでした。
    シフォンケーキのレシピも少なく、レシピのバリエーションも少なかったです。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年04月02日

    書店を探してなかったのでネット注文しました。

    0人が参考になったと回答

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