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麦酒伝来森鴎外とドイツビール(中公文庫)[村上満]
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麦酒伝来 森鴎外とドイツビール (中公文庫)
村上 満

1,012(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2017年11月22日頃
  • 著者/編集:   村上 満
  • レーベル:   中公文庫
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  320p
  • ISBN:  9784122064799

商品説明

【内容情報】(出版社より)
横浜居留地に輸入された英国ビールに始まるも、留学エリートたちによってドイツびいき一辺倒に変容、そして国産醸造の開始ーー日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたのか。『鴎外日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典の一気のみなどのエピソードを交え、長く生産・開発を担当してきた著者が語る日本ビール事始め。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
横浜の外国人居留地に輸入された英国産エールに始まり、留学エリートたちによってドイツびいきへ、そして国産の開始ー日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたか。鴎外『独逸日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典が一気飲みのルーツなどのエピソードを交え、長く生産・開発に専従してきた著者が語る日本ビール事始め。

【目次】(「BOOK」データベースより)
はじめにー激動の時代にビールは育まれる/第1部 麦酒との出会い(明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか/日本開国とビール/横浜開港、ビールはエール/国産ビール醸造の先駆者たち)/第2部 欧州ビールの受容(米欧回覧実記ーイギリスからプロシアへ傾斜の転機/森鴎外とビール・ジョッキー『独逸日記』は語る/鴎外とミュンヘンのビール祭り/近代医化学の台頭ー鴎外の師、コッホとペッテンコーファー/青木周蔵と国産ビール)/第3部 日本製ビールの確立(夏目漱石、イギリスに留学する/乃木希典、森鴎外とドイツビール/ドイツビールに凱歌)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
村上満(ムラカミミツル)
1934年山梨県生まれ。59年、東京大学農学部農芸化学科を卒業、寿屋(現サントリー)に入社。61年よりミュンヘン、コペンハーゲンに留学し、ビール造りを学ぶ。85年、同社取締役就任、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員兼務。海外への技術指導を行うなど、ビール生産に専従。顧問・技術監を経て2003年に退任。一方、1998年以来、大学での講義、地ビールの指導、各紙誌での執筆などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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