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ALLABOUTCOFFEEコーヒーのすべて(1)(角川ソフィア文庫)[ウィリアム・H・ユーカーズ]
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ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて(1) (角川ソフィア文庫)
ウィリアム・H・ユーカーズ

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商品説明

内容紹介(出版社より)

コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化!コーヒー好き必読の書。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ALL ABOUT COFFEE』を、本初邦の文庫化!木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生!

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 コーヒーの伝播、飲用普及の歴史(コーヒーの木の伝播史/コーヒー飲用の始まり ほか)/第2章 ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい(かつてのロンドン・コーヒー・ハウス/パリのコーヒー・ハウス/カフェ)/第3章 アメリカ「コーヒーの国」概史(コーヒーの北米への伝来/ニューヨークのコーヒー史 ほか)/第4章 コーヒー生産国ー生産概要、歴史、生豆の品質(南アメリカ/中央アメリカ、メキシコ、ハワイ ほか)/第5章 コーヒー器具・機器・技術の変遷(抽出方法と抽出器具の変遷/焙煎機器の変遷 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

ユーカーズ,ウィリアム・H.(Ukers,William H.)(ユーカーズ,ウィリアムH.)
1873年フィラデルフィア生まれ。1901年業界専門誌『ティーアンドコーヒー・トレードジャーナル』初代編集長。1945年没

山内秀文(ヤマウチヒデノリ)
1950年生。東京大学文学部仏文科卒、辻調グループ辻静雄料理教育研究所研究顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.0

ブックスのレビュー(1件)

  • コーヒーの古典
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2020年01月24日

    コーヒーについての本の古典と言える本です。ただし、文庫の為、だいぶばっさり切り落とされている部分もあります。出版年が出版年だけに、情報の古さは否めませんが、むしろコーヒーについて今現在色々言われている部分の元ネタがこれだったんだなぁとかわかって面白い所もあります。

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