内容紹介（「BOOK」データベースより）

アトキンス、ゾーン、サウスビーチ、パレオ…糖質（炭水化物）を制限して動物性タンパク質と脂質を過剰摂取するダイエット法の欺瞞と危険性ー史上最大の疫学調査「チャイナ・スタディ」を主導した栄養学の世界的権威が訴える「食と健康」の真実。日本語版には食事療法で疾病を治癒した症例を掲載。

目次（「BOOK」データベースより）

第１部　Ｔｈｅ　Ｌｏｗ-Ｃａｒｂ　Ｆｒａｕｄ（低炭水化物ダイエットへの警鐘）（低炭水化物ダイエットのまやかし／パレオ・ダイエットについて／『ＷＨＯＬＥ』プレビュー：栄養学の再考）／第２部　プラントベースドホールフーズの症例と研究（症例／羽間鋭雄氏の研究）

著者情報（「BOOK」データベースより）

キャンベル，Ｔ．コリン（Campbell,T.Colin）
コーネル大学栄養生化学部名誉教授。５０年以上栄養科学研究の第一線で活躍し、「栄養学分野のアインシュタイン」と称される世界的権威。３００以上の論文執筆を含め多くの調査研究の実績を残したが、なかでも疫学史上最大規模といわれる「チャイナ・スタディ」（１９８０年代前半に実施された中国農村部の食習慣研究）は、「健康と栄養」に関する研究の最高峰とされ、同研究結果等をまとめたものが『Ｔｈｅ　Ｃｈｉｎａ　Ｓｔｕｄｙ』（邦訳『チャイナ・スタディー』グスコー出版）である

ジェイコブソン，ハワード（Jacobson,Howard）
オンラインマーケティングのコンサルタントで健康教育者、そしてノースカロライナ州ダーハムのエコロジカル・ガーデナーでもある

鈴木晴恵（スズキハルエ）
高知医科大学卒業後、京都大学医学部形成外科入局。鈴木形成外科院長。国内外での学会特別講演、シンポジウム、講習会・研究会講師多数。医学専門書の執筆多数。皮膚外科手術を得意とし、なかでも眼瞼の手術を中心としたアンチエイジング手術症例を多数手がけている。レーザー治療における日本のパイオニア。１９９０年に治療補助としての「メディカルエステ」を提唱し、実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）