秘密の型なしパイ[河井美歩]
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秘密の型なしパイ バターなし・卵なし グルテンフリー 練り込みパイ 3つの生地で作る
河井 美歩

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年12月15日
  • 著者/編集:   河井 美歩
  • 出版社:   主婦と生活社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  80p
  • ISBNコード:  9784391151084

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商品説明

型も空焼きも不要! 練りパイ生地で作るアメリカ流のとっても簡単なパイ「ガレット」の、本邦初のレシピ集。

【内容情報】(出版社より)
卵なし・バターなし生地、グルテンフリー生地、
練り込みパイ生地……3つの生地で作る
世界でいちばん簡単なパイ「ガレット」

アメリカで「ガレット」と言えば、そば粉のクレープのことではなく、型なしパイを指します。
パイ皿もタルト型も不要で、のばした生地に具材をのせて、縁を手で折りたたむだけでできあがり。
少しくらい生地が割れても大丈夫。果汁がしみ出してきても問題なし。
アメリカの家庭でよく作られているこのパイは、いかにもアメリカ的な開放感で以て、お菓子を作る楽しさをストレートに伝えてくれます。

今回は3つの生地を用意しました。まずはビーガン(菜食主義者)向けに開発された「卵なし・バターなし生地」。
動物性の材料をいっさい使わずに作るのですが、これが拍子抜けするほど簡単で、しかもおいしい! 
「グルテンフリー生地」は昨今流行りの生地。薄力粉を使わずに作るので、グルテンが出ず、生地の扱いが簡単です。
ざくざくとした食感はこの生地ならでは。「練り込みパイ生地」は、アメリカではいちばんポピュラーなパイ生地です。
さくさくとしていて、リッチな風味が漂うのは、やはりバターの力でしょう。

こんなにも簡単でおいしいお菓子なのに、これまで日本ではあまり紹介されることがなかったのが不思議です。
秘密にしていてはもったいない秘密の型なしパイ、どうぞお楽しみください。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
バターなし・卵なし、グルテンフリー、練り込みパイ、3つの生地で作る秘密の型なしパイ。驚くほどシンプルでおいしい!アメリカ生まれの世界でいちばん簡単なパイのレシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 Sweet Galette 甘い型なしパイ(季節のくだもののガレット/2つのアップルパイ/チョコレートのガレット/キャラメルのガレット/祝いのガレット/和の素材のガレット)/2 Savory Galette 塩味の型なしパイ(野菜のガレット/和の素材のガレット/肉のガレット/魚介のガレット/カマンベールのガレット)/3 Hand Pie ハンドパイと小さなパイ(甘いハンドパイ/小さな肉のパイ/パイ生地を巻く/最後は抜型で)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
河井美歩(カワイミホ)
製菓衛生師、フードコーディネーター。徳島生まれ。ABCクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立し、2009年、自然食教室「Cocochi」をスタート。製菓、製パン、イタリア料理を中心に、茨城県つくば市を拠点として、東京の神楽坂や田園調布でも教室を開講。ビーガンやグルテンフリーなどのヘルシー系レシピにも造詣が深く、日々研究を重ねている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    t-dymm
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年10月21日

    お菓子のレシピ本、つい買ってしまう。特にフルーツ、パイ、タルト、焼き菓子といったワードに弱いです。まだ作っていませんが内容も良かったです。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    柊0206
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2018年09月28日

    まだ作っていないのですがこれからが楽しみです。

    0人が参考になったと回答

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