サバが好き! 旨すぎる国民的青魚のすべて
池田陽子

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
全国各地の旨すぎる
サバグルメを徹底ガイド!

おいしくて身近な国民的青魚「サバ」を徹底解剖します!
名店に取材した究極の定番サバ料理の作り方から、全国の「ブランドサバ」図鑑、絶品サバグルメを楽しめる"街"まで、日本のサバに関する情報を詰め込みました。

巻末には紹介する店舗や企業の一覧もあるので、サバグルメを楽しむ旅ガイドとしてもお楽しみいただけます。

■第1章 サバの基礎知識
日本で食べられているサバはおもに3種類? 国民的青魚・サバの種類やサバの一生、漁業、栄養素など、まず知っておきたいサバの基本。

■ 第2章 日本のブランドサバ図鑑
金華さば、関さばをはじめ、全国にきらめく有名ブランドサバの魅力、絶品グルメやお土産をご紹介。近年盛り上がりを見せる養殖サバや、これから要注目の産地のサバも詳しく。

■第3章 5大サバグルメな街
サバ好きにとっての桃源郷。「鯖街道」を有する福井をはじめ、福岡、島根、鳥取、静岡。
熱すぎるサバグルメ豊富な街を徹底ガイド!

■第4章 定番サバグルメの世界
名店に聞く「しめさば」「味噌煮」「塩焼き」"3大定番メニュー"の秘密と、鯖寿司・サバ缶・サバサンドのめくるめく世界。 全国各地のさまざまな種類の鯖寿司から、全さば連おすすめのサバ缶5選なども

■第5章 もっと知りたいサバの話
ノルウェー、トルコ、スペイン、韓国…世界のサバ事情から、日本に根付く「サバ信仰」まで。サバニストなあなたに贈る、人々から愛され続けるサバの深い話。

■巻末 紹介した店舗・企業の一覧(お問い合わせ先)

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
究極の定番サバ料理から、全国のブランドサバ図鑑、絶品サバグルメを楽しめる“街”、漁業や文化まで。サバを愛する全ての人々に捧げる「サバ読本」!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 サバの基礎知識(サバってどんな魚?/サバの一生 ほか)/第2章 日本のブランドサバ図鑑(天然ブランドサバ/養殖サバ ほか)/第3章 5大サバグルメな街(福井県ー古式ゆかしき若狭の「鯖街道グルメ」/鳥取県ー鳥取で「究極の塩鯖」を食べ尽くす! ほか)/第4章 定番サバグルメの世界(塩焼きの極意/味噌煮の極意 ほか)/第5章 もっと知りたいサバの話(世界各地からのサバ便り/日本全国サバ信仰 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
池田陽子(イケダヨウコ)
全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ/食文化ジャーナリスト/薬膳アテンダント。宮崎県生まれ。立教大学社会学部卒業後、出版社にて女性誌、航空会社にて機内誌などの編集を手がける。北京国際中医薬大学日本校にて国際中医薬膳士資格を取得、ふだんの暮らしに取り入れられる薬膳の提案をセミナーや執筆で行う「薬膳アテンダント」、食文化の執筆を行う「食文化ジャーナリスト」として活動する傍ら、全国各地のサバの情報発信を行う。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 各地の鯖料理が紹介された本
    大仏カモメ
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2018年04月01日

    各地の鯖料理が写真入りで紹介された本。北陸のヘシコや島根の鯖の塩漬けなども紹介されている。鯖の持つ栄養や生態も説明されており、鯖の種類によって適した料理が発達しているのが分かる。ただ、島根県隠岐の島や長崎県対馬の郷土料理であるサバシャブが出ていなかったのが残念。

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