日本人は何を食べてきたのか
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日本人は何を食べてきたのか (青春新書インテリジェンス)
永山久夫

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本の食文化は「米」だけでは語れない。食の系譜から日本史をひもとく発見の旅。

【目次】(「BOOK」データベースより)
プロローグ 「食」の系譜から読み解く日本人/第1章 日本人は何を食べてきたのか/第2章 米の源流をたどる/第3章 調味料の文化史/第4章 食べ方の系譜/第5章 台所道具のルーツ/第6章 「食」のしきたりと作法

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
永山久夫(ナガヤマヒサオ)
1932年福島県生まれ。食文化研究所所長。綜合長寿食研究所所長。日本の伝統的な食文化の研究を続け、和食による健康・長寿を提言。時代ドラマでは食膳の考証を行うなど、多方面で活躍している食文化史研究の第一人者である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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