ラーメン超進化論「ミシュラン一つ星」への道[田中一明]
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ラーメン超進化論 「ミシュラン一つ星」への道
田中一明

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楽天Kobo 電子書籍版 ラーメン超進化論~「ミシュラン一つ星」への道~ 842円
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商品基本情報

  • 発売日:  2017年12月14日
  • 著者/編集:   田中一明
  • 出版社:   光文社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  216p
  • ISBNコード:  9784334043261

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本に3万5000店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店が存在する。そういった店主たちは尋常でない努力で、他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。彼らはいかにしてそうなり得たのか。日本最高峰の作り手たちに、「ラーメン官僚」が迫った。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 日本の頂点に君臨する2つの巨星(ミシュラン獲得までの軌跡/「Japanese Soba Noodles 蔦」大西祐貴氏インタビュー ほか)/第2章 「創作ラーメン」は、どのようにして生まれたか?(ラーメンの「今」を築いた5つの変化/ラーメン維新元年に誕生した伝説の3軒 ほか)/第3章 女性や外国人も虜にするラーメン(拡がるラーメン人口の裾野/女性ウケの鍵は「ヘルシー」であること ほか)/第4章 「創作ラーメン」の「今」(「手打 焔」小白井誉幸氏インタビュー/「らぁ麺屋飯田商店」飯田将太氏インタビュー)/第5章 ラーメンは、これからどこに向かうのか?(労力を度外視する作り手/未来を担う旗手たち)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
田中一明(タナカカズアキ)
1972年生まれ、兵庫県出身。某省に勤める現役官僚。年間七〇〇杯以上を食べ続け、現在、通算一万三〇〇〇杯以上(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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