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フードコーディネーター教本20183級資格認定試験対応テキスト[日本フードコーディネーター教本]
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フードコーディネーター教本2018 3級資格認定試験対応テキスト
日本フードコーディネーター協会

3,300円(税込)送料無料

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
食の商品開発、レストランプロデュース、食のイベント・メディア……。細分化され専門化する食の世界で、スペシャリストとしての専門分野を持ち、それぞれの分野を複合的にコーディネートするのが、フードコーディネーターの仕事。
言い換えれば、フードコーディネーターとは、食をテーマに「ヒト・モノ・コト」そして「情報」をトータルにプロデュースする食の専門家です。

『フードコーディネーター教本』は、フードコーディネーター3級資格をとるためのテキストとして1998年に発行し、毎年少しずつ改訂を重ね、フードコーディネーターをめざす多くの人に活用されてきました。2016年に約6年ぶりの大幅改訂をし、つねに新しい情報を提供できるように、年度版として刊行することとなりました。本書は、その2018年度版。フードコーディネーターに必要な基礎知識を、「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野に分け、体系的にわかりやすく解説。資格取得をめざす人だけでなく、食の世界を学びたい人にも必携の一冊です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
フードコーディネーターとは食をテーマに「ヒト・モノ・コト」そして「情報」をトータルにプロデュースする食の専門家である。3級資格試験対応。

【目次】(「BOOK」データベースより)
文化ー食文化(食の歴史と文化と風土/食品・食材の知識/調理方法と調理機器)/科学ー健康と栄養と安全(厨房の基礎知識/健康と栄養/食の安全)/デザイン・アートー食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方/食空間と内装デザイン/食空間とテーブルコーディネート/テーブルマナーとサービス)/経済・経営ー経済的概念と食関連事業経営実務(フード・マネージメント/メニュープランニング/食の企画・構成・演出の流れ)

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