海藻の歴史(「食」の図書館)[カオリ・オコナー]
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海藻の歴史 (「食」の図書館)
カオリ・オコナー

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については1章をさいて詳述。図版多数。レシピ付。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については一章をさいて詳述。

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 海藻とはなにか/第1章 大昔ー歴史に埋もれた海藻/第2章 日本の海藻/第3章 中国と朝鮮半島の海藻/第4章 太平洋地域と南北アメリカの海藻/第5章 イギリス諸島と北欧の海藻/終章 今こそ海藻の時代

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
オコナー,カオリ(O’Connor,Kaori)
ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンの文化人類学上席研究員。食物やファッションをはじめとする物質文化および大衆文化、ベビーブーマー世代の文化をおもな研究対象とする。食物史のすぐれた業績に対して授与されるソフィー・コウ賞を2009年に受賞

龍和子(リュウカズコ)
北九州市立大学外国語学部卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • イギリス人の書いた海藻の本
    大仏カモメ
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2018年05月31日

    この本の著者はイギリス人だが、日本やアジアでの海藻の利用も詳しく書かれている。そして、当然イギリスでの海藻の利用も詳しい。イギリスのスコットランド沿岸で海藻を肥料として利用していたとある。もしかすると、ヨードの香りの強いウイスキーは海藻由来なのかも知れないと思った。
    また、ウエールズでアマノリの一種を「ブラック・バター」と呼んで、パンに塗って食べるとある。海苔の佃煮をパンに塗ることと発想が同じで驚いた。

    0人が参考になったと回答

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