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世界一美味しいご飯をわが家で炊く　（青春新書インテリジェンス）

柳原尚之

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商品情報

発売日： 2018年01月20日頃
著者／編集：柳原尚之(著)
レーベル：青春新書インテリジェンス
出版社：青春出版社
発行形態：新書
ページ数： 192p
ISBN： 9784413045315

商品説明

内容紹介（JPROより）

「世界一」美味しいご飯の炊き方、おしえます！　忙しい人でも、自宅の鍋で短時間で美味しく炊くコツとは？　「ふっくらツヤツヤ」で「粒が立ち」、「もっちり」として、噛むほどに「うま味」が広がる──そんなとびきりのご飯をわが家で堪能できる本。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

鍋や釜を使って炊く“ふっくらもちもち”のご飯、だしから作る香り立つ味噌汁、ご飯が引き立つおかず…忙しくても大丈夫。簡単＆短時間で作れます！江戸から伝わる懐石近茶流嗣家が教えるとびきりのご飯と味噌汁、おかずをわが家でー。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　世界一美味しいご飯をわが家で炊く（世界一美味しいご飯を炊くポイント／世界一美味しいご飯を炊いてみる）／第２章　世界一美味しい味噌汁をわが家で作る（世界一美味しい味噌汁を作るポイント／世界一美味しい味噌汁を作ってみる）／付章　ご飯を引き立てる菜を作る（ご飯に合うおかず／一汁一菜に秘められた知恵／一菜の基本、香の物／浅漬けの基本／ぬか漬けについて／おひたしを作る／「だしがら」を利用する／「米の研ぎ汁」を活用する）

著者情報（「BOOK」データベースより）

柳原尚之（ヤナギハラナオユキ）
近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学で発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、父・柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ＮＨＫ「きょうの料理」などテレビ出演の他、ＮＨＫドラマ「みをつくし料理帖」などの料理監修・時代考証を務める。また、平成２７年度、文化庁文化交流使に選ばれるなど、日本料理を海外に広める活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）