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外食業・究極の成功セオリー[神山泉]
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外食業・究極の成功セオリー
神山 泉

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商品情報

  • 発売日:  2018年02月19日頃
  • 著者/編集:   神山 泉
  • 出版社:   エフビー
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  240p
  • ISBN:  9784903458144

商品説明

【内容情報】(出版社より)
1000店のチェーン店も1店の繁盛店も外食業が戦う土俵は同じです。外食業で成功するには、チェーンも個店も、別なく共通する基本セオリーがあるのです。著者は外食経営専門誌『フードビズ』などで50年近く5000店以上の外食業の成否をつぶさに取材してきました。そこから見えてきた成功する外食店経営の黄金律を39の項目にまとめました。外食経営で身に付けなければならない「普遍的な基本のキ」「外食経営のエッセンス」がびっしり本書には詰まっています。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。

【目次】(「BOOK」データベースより)
激しい競争を生き抜くために/立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする/開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな/人時売上高は5000円が目標ライン/メニューが増えると客数が落ちる/価格幅は狭く、価格ラインは少なく/瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る!/客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である/強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる/本当に無理か?「原価率50%」が繁盛店を生む〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
神山泉(カミヤマイズミ)
外食経営雑誌『フードビズ』主幹。株式会社エフビー代表取締役。1947年生まれ。1972年早稲田大学法学部卒業後、株式会社柴田書店入社。2002年7月株式会社エフビーを設立し、翌1月『フードビズ』を創刊。雑誌編集者として50年近く日本の外食業界をつぶさに取材。草創期から現在に至る日本外食産業史の生き証人である。『フードビズ』の執筆や講演において展開する外食業への論評・提言は、外食経営者の指針となるものとして高い評価を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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