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手づくり絶品レトロパン 冷蔵庫でねかせるだけ!プロが教える
山崎 豊

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年02月06日
  • 著者/編集:   山崎 豊
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBNコード:  9784418183005

商品説明

【内容情報】(出版社より)
あんパン、クリームパン、メロンパン、コッペパン……昔なつかしい「レトロパン」は、子どもも大人も大好き。家庭で作ってみたいパンのNo.1です。本書では、プロのパン職人が、定番のレトロパン8種をプロセス写真を多用して丁寧に教えます。さらに生地や具をアレンジした30レシピもご紹介。パン生地は、一般の作り方よりもこねる時間が圧倒的に短く、まとまったら冷蔵庫に入れておけば、12時間〜48時間以内ならいつでも焼くことができます。基本の生地は作り方の動画つき!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
昔なつかしい。でも、味は今どき。あんパン、クリームパン、メロンパン…。基本の8種とアレンジ37種をご紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 「菓子パン」御三家(なにより“ふっくら、ふわふわ”(菓子パン生地の基本)/大納言和三盆の粒あんパン/クリームパン/メロンパン)/2 絶品おかずパンとおやつパン(“ふわふわ”より“もっちり”(おかずパンとおやつパン生地の基本)/コッペパン/ミルクパン/ぶどうパン/揚げパン/ドーナツ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
山〓豊(ヤマサキユタカ)
ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー ブルディガラ」等でグランシェフを務める。2012年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールibaカップの日本代表監督。現在は、国内外で製パン指導を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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