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アレンジ自在!簡単レシピで特別な一品にシェフのフレンチ作りおき[前川純一]
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アレンジ自在!簡単レシピで特別な一品に シェフのフレンチ作りおき
前川 純一

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商品情報

  • 発売日:  2018年03月13日頃
  • 著者/編集:   前川 純一
  • 出版社:   くびら出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  104p
  • ISBN:  9784861133305

商品説明

【内容情報】(出版社より)
普通の食材とシンプルなレシピで特別な1品が完成。
ふだんの献立からおもてなしまで作りおきで簡単・スピーディーに。京都・祇園の人気フランス料理店のシェフが教えるお手軽な本格レシピ95品。

作りおきでいつでも簡単フルコース
いつもの食材とお手軽レシピで絶品フレンチ!
・前菜+主菜、主菜+デザートなど組み合わせも自由自在。
・和の食材や調味料をさりげなくきかせた前川流フレンチ・レシピ。
・どこでも手に入る食材とシンプルなプロセスで初心者でも簡単。
・写真と説明で、あっというまに作りおき料理がプロの盛りつけに。
・フレンチ風アレンジや食材の意外な組み合わせ方などプロの技が満載。
・和風の食卓にもなじみやすい展開例が豊富。
発行元:くびら出版



第1章 前菜・副菜の作りおき
わさび風味トマトサラダ/栗とくるみとたまねぎの軽い煮込み/刺身の生ハム締め
スパイスミートボールのトマト煮込み
第2章 主菜の作りおき
たらのバスク風/鶏ももと切り干し大根のトマト煮/ポテ/牛肉のプロヴァンス風煮込み
第3章 デザートの作りおき
ぶどうのスムージー/ほうじ茶のブランマンジェ/ファーブルトン
第4章 ソースの作りおき
バルサミコ・ソース/レムラード・ソース/アンチョビ・バター

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
いつもの食材とシンプルなレシピで、お手軽に本格フレンチが完成!前菜+主菜、主菜+デザートなど、組み合わせ・アレンジも簡単・スピーディー!絶品フレンチ・デリで簡単フルコース!気軽に作れる本格レシピ95品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 前菜・副菜の作りおき(オリーブのマリネ/ギリシャ風野菜のマリネ ほか)/第2章 主菜の作りおき(タラのバスク風/白身魚となす、トマトの香草オーブン焼き ほか)/第3章 デザートの作りおき(ぶどうのスムージー/ほうじ茶のブランマンジェ ほか)/第4章 ソースの作りおき(バルサミコ・ソース/ラヴィゴット・ソース ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
前川純一(マエカワジュンイチ)
京都・祇園のフランス料理店「Restaurant MAEKAWA」オーナーシェフ。京都中央卸売市場勤務を経て、京都の老舗フランス料理店で修業後に独立。京都をはじめとした各地のこだわりの食材を使い、和のエッセンスを活かした料理で人気が高い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • フレンチおかずを気軽に作れるおすすめ良書
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月08日

    図書館で借りてからずっと欲しかった本、やっと入手できました!
    フレンチのレシピ本は何冊か持っていますが、個人的には1番普段使いしやすいと感じました。
    フレンチ初心者はどの本を買えばいいのかな?と迷われている方には、是非初めの一冊としてこの書籍を推薦したいと思います。
    一部の作り置きレシピは、更にアレンジするよう用のレシピが載っているので、沢山作っても飽きずに完食できます。
    また、目次の直後に準備するとよい調味料を数種類最初に紹介してくれているのも、非常に親切です。
    そして、ソースの作り置きが紹介されていることが、この本の特徴のひとつでしょう。ソースを作っておくだけで、お料理のバリエーションが広がります!!
    書籍のサイズは手に取りやすい小さめサイズ、ぎゅっとレシピがつまった素晴らしいレシピ本です(^^)

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