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旬を楽しむ梅しごと 梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで
山田奈美

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商品情報

  • 発売日:  2018年03月27日頃
  • 著者/編集:   山田奈美(著)
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784259565749

商品説明

内容紹介(出版社より)

薬膳研究家の山田奈美さんによる、
楽しくて暮らしに役立つ「梅しごと」本。
カビが生えにくく失敗しない梅干しの作り方はもちろん、
梅を使ったかんたんおかずからつくりおきおかず、
ごはんや麺類、おつまみ、おやつ、ドリンクまで、
おいしくて体にやさしい梅レシピを幅広く紹介します。
第1章 梅干し・梅しごと
わが家の梅しごと/材料のこと/道具のこと/基本の完熟梅干し/赤じそ梅干し/すもも梅干し/小梅干し/黒糖梅酒/梅ジュース/梅肉エキス/青梅の甘露煮/青梅のはちみつ漬け/梅みそ/梅ジャム/しば漬け/シソジュース ほか

第2章 梅レシピ
もずく梅すまし汁/ゴーヤと豚バラ炒め/イカの梅パッチョ/れんこんと青菜和え/厚揚げの梅尽くし/白身魚の梅蒸し/豚バラ梅みそ炊き/鶏手羽の梅照り焼き/根菜の梅チリコンカン/さんまの梅煮エスニック風/梅しそおからふりかけ/昆布の梅山椒煮/枝豆と梅の炊き込みご飯/納豆梅ぞうすい/梅寿司 ほか

内容紹介(「BOOK」データベースより)

基本の完熟梅干し、黒糖梅酒、もずくと梅干しのすまし汁、豚ばらの梅みそ炊き(梅チャーシュー)、枝豆と梅干しの炊き込みごはん、梅バーニャカウダ、梅ゆべし、梅と桃のスムージー…塩分12%の梅から作る「梅レシピ」。材料の梅の出回り時期と梅しごとの流れの目安を「梅しごとカレンダー」で紹介。

目次(「BOOK」データベースより)

1章 梅干し・梅しごと(時間がおいしさをゆっくりと育てるー梅干し作り/深みのある味わいをとことん楽しむー梅しごと)/2章 梅レシピ(かんたんおかず/作りおきおかず/ごはん・麺/おつまみ/おやつ・スイーツ/ドリンク)

著者情報(「BOOK」データベースより)

山田奈美(ヤマダナミ)
薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌やWEBなどで発酵食や薬膳レシピの製作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家1681」で「発酵教室」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催し、地域の仲間とともに、自主保育の場「そめまめ」、「まなびのわ そらまめのねっこ」も運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(1件)

  • 梅の魅力満載
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年06月18日

    まず装丁やちょっと手に取れる感じの大きさが良いです。見ながら作業すると染みてしまいそうな紙なのでカバーをかけて大事に読みたいです。私は主に梅シロップを作りますが、梅干しや梅酒、梅エキスなどほぼ網羅されていますし、間のちょっとしたコラムも面白いです。無理のないレシピが沢山あるのも嬉しいです。梅しごとが楽しくなる本です。

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