新版 食材図典 生鮮食材篇 FOOD’S FOOD☆(フーズ・フード)☆
成瀬 宇平
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商品説明
内容紹介(出版社より)
もっと知りたい、こだわりの食。好評『食材図典』全面リニューアル
1995年の発刊以来、好評の『食材図典』待望の新版。この間、食に関するいろいろな事件が起こるなかで、「地産地消」「身土不二(しんどふじ)」「消費者に顔のみえる食」などの掛け声のもとに、地域からの食の見直しが進められてきました。また、世界がますます狭くなってくるとともに、各国からの食材が持ち込まれ、科学の進歩は新しい種類の食材を生み出しています。伝統が生み出してきた食材を見直し、新しい食材を利用する、ようやく私たちはいろいろな食材を知り、大切にすることは風土・歴史・気候など食に隠れた文化を知ることだと気づき始めました。本書は、食の基本である食材の今の全容を、安全・健康への気配りとともに紹介しています。
内容紹介(「BOOK」データベースより)
本書は、生鮮食材を中心として、一般に利用されているもの、将来にわたって利用したい歴史的に意義のあるもの、将来利用されると思われるものを「魚介類・藻類」「肉・卵・牛乳」「野菜・キノコ」「果物・ナッツ」「穀類・豆・芋」「ハーブ・スパイス」の6分野に分け約2000項目を約3500の図版と共に解説。巻末には和文索引、欧文・現地名索引、漢字索引が付く。
目次(「BOOK」データベースより)
魚介類・藻類/肉・卵・牛乳/野菜・キノコ/果物・ナッツ/穀類・豆・芋/ハーブ・スパイス ほか/資料・索引
商品レビュー(7件)
- 総合評価
4.71
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(無題)
- peoria55
- 投稿日:2011年02月08日
以前アメリカ在住の際、スーパーで珍しい食材を見ては、食材図鑑があったらな〜と思うことが頻繁にありました。
今年中にまた駐在が決まり早速購入しました。これで少し安心です!0人が参考になったと回答
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(無題)
- 購入者さん
- 投稿日:2009年12月28日
大変いい買い物でした。対応もよかったです。
また利用させていただきます。よろしくお願いします。0人が参考になったと回答
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(無題)
- 購入者さん
- 投稿日:2009年08月07日
図典だけあって、豊富な図解と写真で区別がつきやすいです。
0人が参考になったと回答
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