料理用あま酒、始めました。[舘野真知子]
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料理用あま酒、始めました。
舘野真知子

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年02月14日
  • 著者/編集:   舘野真知子
  • 出版社:   光文社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784334979812

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
和から洋食、エスニックまで幅広く使え、素材の味わいを生かしつつ、おいしさを引き出してくれるあま酒を調味料に特化して使用。家庭でおなじみの料理、手軽なメニューのレシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
料理用あま酒ここが素晴らしい!1 砂糖の代わりに使って栄養効果をプラス。/料理用あま酒ここが素晴らしい!2 小麦粉の代わりに使えばグルテンフリー。/料理用あま酒ここが素晴らしい!3 素材がふんわり&やわらかくなる。/4 料理用あま酒ここが素晴らしい!4 だし効果で料理のうまみがアップする。/万能!あま酒調味料。/上品スイーツが、お手の物。/こうじの個性を楽しもう。

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
舘野真知子(タテノマチコ)
管理栄養士として病院に勤務したのち、アイルランドに料理留学。帰国後、「六本木農園」の初代シェフを務めながら、日本の伝統的な食文化を現代の形に合わせてつなぐワークショップなども企画運営する。発酵料理をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを伝える活動をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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