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和食を極めるだしと味付けの教科書(TJMOOK)
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商品基本情報

  • 発売日:  2018年03月
  • レーベル:   TJ MOOK
  • 出版社:   宝島社
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  77p
  • ISBNコード:  9784800282224

商品説明

【内容情報】(出版社より)
いつもの和食をワンランクアップさせる近道は、余すところなくうま味成分を抽出しただしをとることに始まります。しかし、鰹節からエグ味が出てしまったり、昆布からヌルみが出てしまったりと基本でありながら失敗してしまう人も多い。そこで本誌では基礎知識を学びながら、うま味を逃さない正しいだしのとり方を伝授。そしてだしに「さしすせそ」の調味料を加えることで、黄金比の合わせ調味料が生まれます。本誌では料理研究家が導き出した黄金比の味付けを提案し、それを用いた和食レシピを紹介。だれもが失敗なくおいしい和食をつくることができます。また、最終章ではだしの便利わざを特集。ストックしておける水出しだし、すぐにつかえる時短だしなどライフスタイルに合わせて活用できる便利だしや、すぐに役立つ知識をQ&Aで紹介します。

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    可愛い甘えん坊
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年09月11日

    やはり、ちゃんとだしをとるとおいしいです。
    インスタントでもおいしいと思っていたけど、全然違います。
    でも、ちゃんとだしをとると、お金がかかるんですよね。
    残念です。

    0人が参考になったと回答

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