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ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典普及版
ジェームズ・ホフマン

3,080(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

商品説明

内容紹介(出版社より)

注目の書籍が普及版として新登場。コーヒーの産地、豆の情報はもちろん、選び方から淹れ方の基本までを一挙収録した決定版です。

豆の産地を重視し、豆の個性を最大限に引き出す淹れ方を追求する新しいコーヒーカルチャー「サードウェーブコーヒー」が普及しつつある。品質の高い「スペシャルティコーヒー」の人気が高まり、スペシャルティコーヒーを売りにする喫茶店や販売店も増えている。ブドウの生産地によってワインの味わいが変わるように、コーヒーも栽培品種・生産方法によって味わいが異なるため、いままで以上に細かい情報が必要とされているが、産地まで簡単には訪ねられない現状がある。
本書では、半分以上で、国別のコーヒー産地を、地図と写真、テキスト情報(主要産地、品種・銘柄、味、トレーサビリティー、生産量、標高、収穫期、歴史、グレードなど)で紹介。
産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。


【目次】
◆はじめに

◆第1章 コーヒーの世界へようこそ!
アラビカ種とロブスタ種/植物としてのコーヒーノキ/コーヒーチェリー/コーヒーの品種/コーヒーの収穫/コーヒーの精製/コーヒーの取引

◆第2章 コーヒー豆から究極の1杯へ
コーヒーの焙煎/豆の買い方と保存方法/コーヒーのテイスティング/コーヒーの挽き方/コーヒーに適した水/抽出の基本/エスプレッソ/自家焙煎

◆第3章 世界のコーヒー生産地
アフリカ:ブルンジ/エチオピア/ケニア/マラウイ/ルワンダ/タンザニア/ザンビア
アジア:インド/インドネシア/パプアニューギニア/ベトナム/イエメン
南北アメリカ:ボリビア/ブラジル/コロンビア/コスタリカ/キューバ/ドミニカ共和国/エクアドル/エルサルバドル/グアテマラ/米国ハワイ州/ホンジュラス/ジャマイカ/メキシコ/ニカラグア/パナマ/ペルー/ベネズエラ

◆用語集/索引

内容紹介(「BOOK」データベースより)

本書は、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる高品質で風味の素晴らしいコーヒーの中から、好みの1杯を見つけるために必要な情報を凝縮した1冊である。製法や抽出法、テイスティングの基本から、国別のコーヒー生産地の情報まで、幅広く収録している。特に、味を決める重要な要素となる生産地の環境やトレーサビリティー(生産履歴)を重視し、誌面の半分を割いた。本書をきっかけに、世界中で生産されるコーヒーを詳しく知り、コーヒーの新たな味わい方を見つける人が増えることを願ってやまない。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 コーヒーの世界へようこそ!(アラビカ種とロブスタ種/植物としてのコーヒーノキ/コーヒーチェリー ほか)/第2章 コーヒー豆から究極の1杯へ(コーヒーの焙煎/豆の買い方と保存方法/コーヒーのテイスティング ほか)/第3章 世界のコーヒー生産地(アフリカ/アジア/南北アメリカ)

著者情報(「BOOK」データベースより)

ホフマン,ジェームズ(Hoffmann,James)
英国ロンドンにあるコーヒー焙煎会社、スクエア・マイル・コーヒー・ロースターズ代表。2007年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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