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その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます！

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部

ユーザ評価 4.0（8件）
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商品情報

発売日： 2019年03月16日頃
著者／編集：東京慈恵会医科大学附属病院栄養部(監修)
出版社：世界文化社
発行形態：単行本
ページ数： 144p
ISBN： 9784418183111

商品説明

内容紹介（出版社より）

「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン! 」

「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた! 」

など、世界の最新エビデンスで判明した、

目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾!

オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。

洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、

これで食卓の栄養ロスはもうありません!

第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売!

いま日本でも大きな課題となっている「食品ロス」。

本書は、食品を無駄なくおいしく食べるちょっとしたコツを教えてくれます。

普段捨ててしまっているところが、実はおいしく食べられるんです! しかも栄養が豊富!

本書を実践することで、食品ロスを減らし、さらに栄養を効率良くとることができるのができます。

食品ロス削減は、SDGs達成の一つ。

本書を使って、ご家庭で手軽にSDGsの取り組みをしてみませんか?

内容紹介（JPROより）

「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾！　オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！　第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！

内容紹介（「BOOK」データベースより）

洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん！！

目次（「BOOK」データベースより）

１　思い込みよ、さらば！これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ／２　ちょいワザで、栄養素アップ！目からウロコの下ごしらえのコツ／３　そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ／４　おいしく食べて、体が喜ぶ　身になる食べ方＆食べ合わせ新ルール／５　そこに凄い栄養あり！捨てちゃダメ！調理ロスなしのおいしい法則／６　目的別で賢い食材選び　思い込みはソンのモトどっちの食材でＳＨＯＷ

商品レビュー（8件）

総合評価: 4.00

ブックスのレビュー（4件）

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letasblue

評価 5.00

投稿日：2019年05月01日

イラストや写真が多く、読みやすく解りやすいです。紹介されている食品も、身近な食べ物が多く役立ちます！

1人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2025年07月19日

すごく見やすい、分かりやすい本です。
小学生の子どもも見やすい、ためになる、と一緒に見ています。
掲載食品があ・か・さ・た・なで順番になってたほうが分かりやすいとは思いましたが、
まあ満足なので⭐︎5です。

0人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2023年11月29日

家族が読みたいと言うので、購入しました。
「ためになるよ！」と喜んでいました。

0人が参考になったと回答