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その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます![東京慈恵医科大学付属病院栄養部]
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その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン!」「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた!」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾! オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません! 第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん!!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 思い込みよ、さらば!これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ/2 ちょいワザで、栄養素アップ!目からウロコの下ごしらえのコツ/3 そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ/4 おいしく食べて、体が喜ぶ 身になる食べ方&食べ合わせ新ルール/5 そこに凄い栄養あり!捨てちゃダメ!調理ロスなしのおいしい法則/6 目的別で賢い食材選び 思い込みはソンのモトどっちの食材でSHOW

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