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その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部

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商品説明

内容紹介(出版社より)

「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン!」「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた!」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾! オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません! 第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん!!

目次(「BOOK」データベースより)

1 思い込みよ、さらば!これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ/2 ちょいワザで、栄養素アップ!目からウロコの下ごしらえのコツ/3 そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ/4 おいしく食べて、体が喜ぶ 身になる食べ方&食べ合わせ新ルール/5 そこに凄い栄養あり!捨てちゃダメ!調理ロスなしのおいしい法則/6 目的別で賢い食材選び 思い込みはソンのモトどっちの食材でSHOW

商品レビュー(6件)

総合評価
 4.00

ブックスのレビュー(3件)

  • おすすめ!
    letasblue
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年05月01日

    イラストや写真が多く、読みやすく解りやすいです。紹介されている食品も、身近な食べ物が多く役立ちます!

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2023年11月29日

    家族が読みたいと言うので、購入しました。
    「ためになるよ!」と喜んでいました。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    okayamakenjin
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2022年01月14日

    知ると知らないでは大違い、良い勉強になりました。

    0人が参考になったと回答

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