寿司サムライが行く!トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた[小川洋利]
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寿司サムライが行く! トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた
小川洋利

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年04月15日
  • 著者/編集:   小川洋利
  • 出版社:   キーステージ21
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  208p
  • ISBNコード:  9784904933114

商品説明

【内容情報】(出版社より)
世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。
今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。

『英国一家、日本を食べる』の著者マイケル・ブース氏推薦!
「寿司の世界の最先端にいる男Hirotoshi Ogawa。
 世界の寿司事情を極め、寿司の何たるかを語らせたら、
 彼の右に出る男はいないだろう。」

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
寿司サムライが世界を語る!!「すし」は世界に広がって「SUSHI」になる!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 世界で10万店舗超え、「寿司」から「SUSHI」へ/2 寿司好き必見!寿司を100倍楽しむための「寿司」と「SUSHI」の違い/3 日本の常識は通じない!?寿司サムライが気づいたSUSHIの「驚愕」事情/4 寿司サムライから物申す 海外シェフへ伝えたい6つの主張/5 寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化ー海外寿司の高級化志向/6 寿司サムライはなぜ海を渡ったのか/7 日本の寿司!?-歴史と豆知識と寿司事情/8 メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小川洋利(オガワヒロトシ)
国際すし知識認証協会理事。全国すし連すし知識海外認証制度認定講師。日本食普及親善大使(農林水産省任命)。千葉県すし商生活衛生同業組合連合会常任理事・技術委員長。寿司・刺身上達法代表。1973年11月7日生まれ。千葉県出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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