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ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック[熊谷裕子]
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ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます 食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
熊谷裕子

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年03月
  • 著者/編集:   熊谷裕子
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBNコード:  9784751113233

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに!/1 フルーツの風味アップのコツ(ソレンヌ/シャンテル/ニウ/バナニエ/ジョルジュサンク/アルマ/ミルテ)/2 キャラメル&カフェの風味アップのコツ(ファビオ/ジェビック/ディーディ/タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ/イヴァン/ティーセー)/3 水分コントロールで食感アップのコツ(サイーラ/ルティ/アルフォンス/ミルフイユファッシナン/クロエ/ポワソン・ダブリール)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
熊谷裕子(クマガイユウコ)
青山学院大学を卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリーで約9年修業。2002年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンCraive Sweets Kitchen」を主宰。2011年より文京区・千石にて「アトリエ ルカド Atelier LeKADO」開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 専門的でした
    シフォン8194
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2018年06月18日

    専門書です。初心者向けのようで、とても難易度が高く、マネできないな、と、思いました。それでも、参考になることはたくさんありました。

    0人が参考になったと回答

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