ダンデライオンのチョコレートカカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本[トッド・マソニス]
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ダンデライオンのチョコレート カカオ豆からレシピまで ビーントゥバーの本
トッド・マソニス

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
クラフトチョコレート・シーンをリードする「ダンデライオン・チョコレート」のオフィシャルブック。
カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべてをオールカラーで紹介。カフェで人気のメニュー、30レシピも掲載!

《チョコレート好きなすべての人へ》
チョコレートを作る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆について、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョコレートを使ったおいしいレシピも。
オリジナル・チョコレートを楽しむための新しい手引き書です。
CHAPTER1 アメリカン・クラフトチョコレート 
CHAPTER2 チョコレートができるまで
CHAPTER3 カカオ豆と砂糖
CHAPTER4 たくさん作る
CHAPTER5 チョコレートを使ったレシピ

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、30レシピ掲載。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 A BRIEF and OPINIONATED HISTORY of AMERICAN CRAFT CHOCOLATE-アメリカン・クラフトチョコレート/2 the PROCESS-チョコレートができるまで/3 the INGREDIENTS-カカオ豆と砂糖/4 SCALING UP(AND DIVING DEEP)-たくさん作る/5 the RECIPES-チョコレートを使ったレシピ

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