白崎裕子の必要最小限レシピ --料理は身軽に

白崎　裕子

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商品情報

発売日： 2018年06月21日頃
著者／編集：白崎　裕子(著)
出版社： KADOKAWA
発行形態：単行本
ページ数： 128p
ISBN： 9784040694122

商品説明

内容紹介（JPROより）

料理は難しくありません。必要最小限の味つけ、調理道具で、身軽に作りましょう。
2017年レシピ本大賞著者、予約のとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」・白崎裕子さんの、理にかなった超シンプル料理術。
教室に通わないとわからない白崎茶会料理の真髄をまとめた初めての本です。
塩だけ、フライパンとせいろで、手間いらず。
必要最低限の味つけ・調理器具・時間で、旬の食材をおいしくできる調理法を、プロセス写真入りで紹介します。
1章　塩だけで、野菜も魚もおいしくなる
野菜の塩水漬け、塩水煮、塩スープ　他

2章　味を広げるシンプル調味料を作る
生かえし、しいたけ酒、昆布酒、塩甘酒、万能だれ、コチュジャン、らー油　

3章　必要最小限の基本＝ごはん、ぬか漬け、おみそ汁
鍋で白米を炊く、玄米を炊くのも難しくない

4章　おすすめ調理器具は鉄のフライパンとせいろ
フライパンで3つの焼きワザ、素揚げ
せいろならではの同時調理ワザいろいろ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

スープ、サラダ、揚げ物、和え物…ｅｔｃ．自分が食べたい味を作れる！！本当の料理上手になるための革新的レッスン。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　「塩」だけでおいしくなります（調味料断ちをして、まずは「塩だけ」にしてみましょう／「塩だけ」にすると、素材の味が分かる！　ほか）／第２章　「塩」をマスターしたら味を広げましょう（たくさんある調味料、何から選ぶ？／味を広げる調味料たちは、どんなものを選ぶべき？　ほか）／第３章　食事の基本「ごはん」と「味噌汁」（どんな鍋、どんなカップでも、ごはんは炊ける！／白米・分つき米は鍋で炊くと炊飯器よりも早くておいしい！　ほか）／第４章　何しろ使える「鉄フライパン」と「せいろ」（「焼く」「揚げる」は、鉄フライパンひとつで上手くいく／３つの「焼く」を鉄フライパンでマスターしましょう　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

白崎裕子（シラサキヒロコ）
料理研究家。逗子で４０年続く自然食品店「陰陽洞」主宰の料理教室講師を経て、海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（14件）

総合評価: 4.38

ブックスのレビュー（9件）

レビューを見る（9件） / 書く

昆布とニンニクに頼りすぎ

購入者さん

評価 2.00

投稿日：2019年03月28日

ずっと気になりつつも、過去の本を全く使っていないので躊躇していました。
塩カレーが気になって、悩んだ挙げ句の購入でしたが、やはり予想的中。
過去の本同様、昆布水は昆布多すぎ、ニンニクを多用し過ぎレシピばかり。
必要最低限と言いつつも、結局は昆布とニンニクに頼りすぎていて、これだと素材の味が消えてしまう。
科学調味料の味に慣れた人を満足させるレシピですね。
塩ひとつまみでも、調理次第で野菜の旨味はいくらでも引き出せます。
こんなに昆布を使ったらコストが掛かり過ぎだし女性には強すぎ。
ニンニクも身体を冷やすなど負担も大きいし。
私なら眠れない＆お腹を壊すな、、、。
白崎さんは凄い方だとは思うのですが、ニンニクやココナッツオイル、香辛料多用(ニッポンのパン、、、で地粉を推すのに、海外のココナッツオイルを多用する)とか、身体にも地球にも優しくないレシピが多くて私には合わないみたいです。
アマ○ンでは高評価なのが不思議。
白崎さんの本は、もう買うことはないですね。
そうそう。塩カレーは塩とカレー粉などのスパイスで作られているのかと思っていたら、トマトに頼りきったトマトカレーです。

4人が参考になったと回答
(無題)

名前は内緒

評価 5.00

投稿日：2022年03月04日

基本的なシンプルな調味料を使っているが、小さなコツが沢山載っていて、参考なります。
そして、甘酒の万能タレが本当に美味しいです。
発酵定食の本には載っていなくて、こちらにはあるのですが、すごく美味しく、生姜焼きも照り焼きも焼肉のたれもステーキソースとしても優秀です。

3人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2019年03月18日

シンプルな内容で、とても分かりやすいです。
内容を参考に食の断捨離をしたいです。
買うかどうかずっと迷っていましたが、買って良かった！

2人が参考になったと回答