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日本の有平糖 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説
石川久行

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商品情報

  • 発売日:   2018年05月
  • 著者/編集:   石川久行
  • 出版社:   グラフィック社
  • 発行形態:   単行本
  • ページ数:   175p
  • ISBN:   9784766131697

商品説明

目次(「BOOK」データベースより)

四季を彩る可愛い飴菓子(春/夏 ほか)/有平糖基本生地を作る 技法1(準備をする/色粉を作る ほか)/基本生地からの細工 技法2(笹の葉/こぼれ梅 ほか)/有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工(基本生地作りと加工に使う道具類/加工、着色と細工に使う道具類 ほか)/有平糖の歴史を垣間見る(有平糖の歴史と切り離せない砂糖/有平糖の出現 ほか)

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