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山菜＆きのこ採り入門　（ヤマケイ文庫）

大作晃一

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商品情報

発売日： 2018年07月
著者／編集：大作晃一
シリーズ：山菜&きのこ採り入門
レーベル：ヤマケイ文庫
出版社：山と渓谷社
発行形態：文庫
ページ数： 223p
ISBN： 9784635048422

商品説明

内容紹介（出版社より）

きのこと山菜、見分け方や保存法、おいしく食べるコツ。

料理法も盛りだくさん！美味しいものを狙い撃ちで紹介します。

山菜ときのこを、生えているフィールド別に解説、
見つけやすさ、判別のしやすさによって段階を分けて紹介しているので、
ステップアップしていく楽しさも味わえます。

春の野山を彩る山菜、秋の味覚きのこを採って味わう入門書。
山菜ときのこの味を引き出す料理もたくさん盛り込んだ最適の入門書です。

「はじめに覚える16種類」といったように、
食べて美味しいものだけをピンポイントに紹介しているので、
何十種類も覚えなくても大丈夫。

狙いを定めて山菜・きのこ採りを楽しめます。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。

目次（「BOOK」データベースより）

１　山菜採り入門（山菜のフィールド／山菜の採り方・持ち帰り方　ほか）／２　山菜料理入門（山菜を味わう／生で味わう　ほか）／３　きのこ採り入門（きのこのフィールド／きのこの採り方・持ち帰り方　ほか）／４　きのこ料理入門（きのこを味わう／ソテー　ほか）／５　山菜・きのこ採集心得（覚えておきたい山でのルールとマナー／フィールドでの危険やトラブル　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

大作晃一（オオサクコウイチ）
千葉県生まれ。自然写真家。きのこや植物などをテーマに撮影している。美しい自然写真だけでなく、近年ではスタジオでの白バック写真、専用機材を用いた深度合成写真など、表現の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（4件）

総合評価: 4.50

ブックスのレビュー（2件）

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(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2022年11月17日

写真も綺麗でとても素敵な本です。購入して良かったです。

0人が参考になったと回答
料理方法が詳しい

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2019年12月19日

写真が多くきれいで見やすいです。キノコ山菜関係の書籍はいくつか持っていますが、レシピが具体的に掲載されていて、実際にこの通りに作ってみることができました。今までの本だと、例えば「天ぷらにするとよい」とか「おひたしにして」といった表現に限られていたのですが、本書では「焼きサーモンのハタケシメジソースがけ」となっています。欲を言えばレシピ数をもっと増やしてほしかったです。

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