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食べものサイエンス
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食べものサイエンス
古川 秀子

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2003年04月16日頃
  • 著者/編集:   古川 秀子
  • 出版社:   幸書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  205p
  • ISBN:  9784782102275

商品説明

【内容情報】(出版社より)
初歩的な食品知識から、食品の腐敗、保存、添加物、表示といったようなものまでQ&A方式でやさしく解説。
水/野菜/穀類/乳製品・油脂製品/発酵食品/だし・調味料、調理・調理器具/栄養成分/食品の腐敗と保存/食品添加物など/食品の表示

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 水/2 野菜/3 穀類/4 乳製品・油脂製品/5 発酵食品/6 だし・調味料、調理・調理器具/7 栄養成分/8 食品の腐敗と保存/9 食品添加物など/10 食品の表示

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
古川秀子(フルカワヒデコ)
日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科(2003.4月より情報メディア学科に改称)にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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