ザ・バーガー[柴田書店]
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ザ・バーガー
柴田書店

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年06月15日
  • 著者/編集:   柴田書店
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  146p
  • ISBNコード:  9784388062874

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、
オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。
合言葉は、「ハンバーガーは肉料理!」。
ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理”としてとらえ、
手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。

本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。
パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。
気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。

【掲載店】
Baker Bounce(ベイカーバウンス)/Authentic(オーセンティック)/Burger Mania(バーガーマニア)
R-S(アールズ)/PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)/Sun2Diner(サンツーダイナー)
shake tree(シェイクツリー)/No.18(ナンバージュウハチ)/Jack 37 Burger(ジャックサンナナバーガー)
OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
うまいハンバーガーのつくり方、教えます!レジェンドからここ数年の話題店まで、東京のバーガーシーンをリードする人気10店のレシピを大公開。

【目次】(「BOOK」データベースより)
バーガーの主要なパーツ(パティ総覧/実力店に学ぶ、パティの仕込み ほか)/スタンダードバーガー(No.18 スタンダードバーガー/Baker Bounce ダイナーバーガー ほか)/バーガーバリエーション(ソース、チーズ、卵でアレンジ/野菜もしっかりとアピール ほか)/バーガー職人と店10のスタイル(Baker Bounce/Authentic ほか)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • ハンバーガー好きなら持っておくべき1冊
    ワタル12349042
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年06月20日

    そこまで公開しちゃっていいの!?と思うくらい、何をどれくらい使って、どこのバンズ使って、など有名バーガー店の作り方がわかります。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    yuchi
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2018年06月20日

    本の表紙カバー上部が、ズレて、切れ・ヨレていた。中古本じゃないのにひどいと思った。ちゃんと袋の中で動かないように梱包して欲しい。

    0人が参考になったと回答

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