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親子でできるおいしい料理実験 ナショジオ式自由研究 (NATIONAL GEOGRAPHIC)
ジョディ・ウィーラー・トッペン

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商品説明

内容紹介(出版社より)

家庭で安全にできる実験を、豊富な写真で紹介! 食べても問題なく、楽しく調理をしながら、理科も学べて、自由研究にぴったり。

滝川 洋二 監修(ガリレオ工房理事長、東海大学教育開発研究所教授)

【主な内容】
◆1章 混合と分離
アイスクリーム:分離をとめる
オレンジドレッシング:どうしても混ざらない
レインボーサラダ:植物が水を吸う
オレンジマヨネーズ:液体を乳化する
バター:固体と液体の分離
カッテージチーズ:タンパク質の分離
真水:混合物から水を分離
【観察しよう】セパレートティー/消えるガム/鉄入りシリアル/動くシリアル!?

◆2章 固体、液体。おいしい!
ベイクドアラスカ:断熱
フローズンソーダ:過冷却
メープルキャンディー:結晶ができる
ビーフジャーキー:浸透ー植物から出る水分
フルーツとナッツのクスクス:浸透ー植物に入る水分
乾燥ワカメ:水で戻すと…!?
【観察しよう】お湯を温かいまま保つ/結晶形成/ジューシーフルーツサラダ

◆3章 気体に期待!
踊おどるスープ:溶けた気体
マフィン:気体の圧力
ポップコーン:気体の圧力による爆発
【観察しよう】びんの中なかの卵たまご1/びんの中なかの卵たまご2/ふくらむマシュマロ/腐くさったリンゴ

◆4章 作用と反応
クッキー:pHバランスで色が変化
バナナパン:酸をアルカリと混ぜる1
オレンジソーダ:酸をアルカリと混ぜる2
トフィー:酸をアルカリと混ぜる3
エア・イン・チョコ:反応と中和
ぷるぷるゼリー:分子の並び方を変える
クランベリーソース:冷却すると固まる
プリン:加熱すると固まる
【観察しよう】色の手品/紅茶のふしぎ/リンゴの変色を防ぐ/固まる寒天と固まらないゼリー!?/食物繊維の粘土

◆5章 キッチンで生物学
メレンゲ:見て味わう
アップルパイもどき:感覚をだます
ヨーグルト:細菌を使って料理する
パン:イースト菌でふくらむ
ザワークラウト:料理する細菌
【観察しよう】味覚の限界/人工のイチゴ!?/イースト菌を飼う
【探してみよう】発酵食品いろいろ

食材や道具の準備のヒント
用語集
科学標準

内容紹介(「BOOK」データベースより)

「クッキーを焼いて、酸とアルカリの指示薬を試そう」「クスクスを作って浸透圧について学ぼう」「マヨネーズを作って液体の乳化を観察しよう」化学や生物学、かんたんな生命科学を学べる料理実験48。おやつも主食もデザートも!!酸とアルカリ、固体と液体、水の分子、気体の力、ポリマーなどを取り上げます。

目次(「BOOK」データベースより)

1章 混合と分離(アイスクリーム/オレンジドレッシング ほか)/2章 固体、液体、おいしい!(ベイクドアラスカ/観察しよう:お湯を温かいまま保つ ほか)/3章 気体に期待!(踊るスープ/マフィン ほか)/4章 作用と反応(クッキー/観察しよう:色の手品 ほか)/5章 キッチンで生物学(メレンゲ/アップルパイもどき ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

トッペン,ジョディ・ウィーラー(トッペン,ジョディウィーラー)
教師。子ども向け科学ライター。テーマは幅広く、人間の筋肉から科学実験まで著書がある。『ハイライト』『クリケット』『スパイダー』『アスク』といった子ども向け雑誌にも寄稿している

テナント,キャロル(Tennant,Carol)
フードライター。自身の活動が『グッドフード』『デリシャス』の両誌で取り上げられたほか、『オリーブ』誌にレギュラーで携わる。フードスタイリストとしても活躍。著書多数

滝川洋二(タキガワヨウジ)
ガリレオ工房理事長。科学の楽しさをすべての人に伝えることを目的に、ガリレオ工房を設立し、理科指導者育成に努める。身近な材料でできる実験の開発や、日本全国やテレビなどで実験教室や実験ショーをおこなっている。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(1件)

  • 楽しい💗
    ラスクファン
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年11月01日

    購入してよかったです、お料理までたどりつかなくても楽しい。
    読み物としてもおススメです。

    0人が参考になったと回答

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