ラーメンの歴史学ホットな国民食からクールな世界食へ[バラク・クシュナー]
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ラーメンの歴史学 ホットな国民食からクールな世界食へ
バラク・クシュナー

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる、新たなラーメン学の誕生。

【目次】(「BOOK」データベースより)
麺王国の歴史と現在ー象徴としてのラーメンへ/古代中国の食卓からー麺の誕生/宮廷食と庶民食/日本の国際化、外国の食べ物、鎖国/江戸時代の食文化とラーメン伝説/明治維新ーラーメンへと通じる食の革新/外交と接待術/帝国と日本の料理/第二次大戦中の料理ー迷走する世界/食の歴史ー戦後のインスタントラーメン〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
クシュナー,バラク(Kushner,Barak)
プリンストン大学から博士号を取得。ノースキャロライナのデイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。主な著書にMen to Devils,Devils to Men:Japanese War Crimes and Chinese Justice.Harvard University Press,2015.(米国歴史学会ジョン・K・フェアバンク賞受賞)などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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