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調理保存食べ方で栄養を捨てない食材のトリセツ[落合敏]
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調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ
落合敏

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年07月02日
  • 著者/編集:   落合敏
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  144p
  • ISBNコード:  9784074324491

商品説明

【内容情報】(出版社より)
野菜や肉、魚の栄養をムダにしない「体にいい食べ方』を紹介する1冊。
食品の選び方、保存や切り方、加熱など。
レシピも満載。

毎日食べている肉や魚、野菜など、さまざまな食品の栄養をしっかりとれてムダに捨ててしまわない、
「体にいい食べ方」を紹介する1冊です。

同じ食品をとっても、その選び方、調理の仕方、保存の仕方などで体に及ぼす影響は大きく異なってきます。

そこで本書では食品の選び方、保存の仕方や切り方などの下ごしらえ、加熱の仕方などの調理、
さらには食べるタイミングや食べ合わせなど、目からウロコのコツを、
テレビや雑誌、講演会でも活躍する栄養学博士、管理栄養士の落合敏先生監修のもと、
最新のエビデンスにもとづいて見やすいオールカラーでお届けします。

また、そうしたコツを生かしたおいしく体にいいレシピも満載。

●余った〇〇は冷蔵よりも「干し野菜」がおすすめ
●〇〇は調理の直前に切ると栄養効果アップ
●〇〇は生と加熱で使い分ける
●〇〇は食べる20分前に食卓にのせると特効成分が倍増……など、
今日からすぐに試せる知恵とコツが満載です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
余った○○は「干し野菜」に。○○は調理の直前に切る。○○は生と加熱で使い分ける…こうすれば『体にいい』コツ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 栄養をしっかりとれる食べ合わせ/2 栄養いっぱいの食材選び/3 栄養を減らさない保存のしかた/4 栄養を捨てない下ごしらえ/5 栄養を失わない加熱のしかた/6 食べ方や食べるタイミングを変えるだけで栄養アップ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
落合敏(オチアイトシ)
栄養学博士。管理栄養士。千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学食物健康科学科教授、天使大学大学院非常勤講師などを務める。著書、監修書、多数。現在、(有)NHP OCHIAI OFFICE代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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