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面白いほどよく分かる「食品表示」[垣田達哉]
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面白いほどよくわかる「食品表示」
垣田 達哉

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年07月01日
  • 著者/編集:   垣田 達哉
  • 出版社:   商業界
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  224p
  • ISBNコード:  9784785505370

商品説明

【内容情報】(出版社より)
「食品表示」の5つのポイント1「添加物」の区分の明確化2「栄養成分表示」の全面義務化3アレルゲンの「一括表示」の強化4加工食品の「原料原産地表示」5「製造者」と「加工」の表示など。小売業がお客の「安全・安心」を守るために最低限必要な「食品表示」の知識を分かりやすく解説している。
第1章 ここが変わった!「食品表示」の5つのポイント

1「添加物」の区分の明確化
2「栄養成分表示」の全面義務化
3アレルゲンの「一括表示」の強化
4加工食品の「原料原産地表示」
5「製造者」と「加工」の表示

第2章 違いをマスター!よく分かる「小売店」の表示
1「製造」と「加工」はここが違う
2「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う
3「店内加工」と「店外加工」はここが違う

第3章 もっと詳しく知りたい!「加工食品」の表示

1「加工食品」の表示の特徴
2「加工食品」の表示ルール

第4章 もっと詳しく知りたい!「生鮮食品」の表示

1「原産地表示」を理解しよう
2紛らわしい「名称」を理解する
3特性で義務付けられている表示
4「生鮮食品売場」の表示

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食に携わる人なら最低限知っておきたい!加工食品の原料原産地17年改正対応。15年施行の食品表示法をおさらい。製造と加工の違いがすっきり分かる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ここが変わった!「食品表示」の5つのポイント(「添加物」の区分の明確化ー添加物が一目で分かる「スラッシュルール」/「栄養成分表示」の全面義務化ー「栄養成分」が表示のスタンダードになる ほか)/第2章 違いをマスター!よく分かる「小売店」の表示(「製造」と「加工」はここが違うー「衛生上の責任者」は省略できない/「生鮮食品」と「加工食品」はここが違うー薬味が付いた刺身は「加工食品」になる ほか)/第3章 もっと詳しく知りたい!「加工食品」の表示(「加工食品」の表示の特徴ー表示事項が多く安全性も問われる/「加工食品」の表示ルールー「添加物」から「特色のある原材料」まで)/第4章 もっと詳しく知りたい!「生鮮食品」の表示(「原産地表示」を理解しようー生鮮3品で「原産地表示」は違う/紛らわしい「名称」を理解するー注意したい一般名以外の表示 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
垣田達哉(カキタタツヤ)
1953年生まれ。77年慶応義塾大学商学部卒業。テック電子(現、東芝テック)など、流通関連会社にて、添加物、衣料品の表示、バーコードシステム商品などの企画、開発を担当。91年の添加物表示改正の際には、テック電子の担当責任者として、スーパーや百貨店、食品メーカー、卸業者向けに、全国で講演。現在、消費者問題研究所代表。食品表示の専門家として、マスコミでの論評や執筆、講演活動を精力的に行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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