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副菜いらずの満足ガレット 体にうれしいそば粉で作る
川上 文代

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紙書籍版 副菜いらずの満足ガレット 1,512円

商品基本情報

  • 発売日:  2018年09月06日
  • 著者/編集:   川上 文代
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784416718162

商品説明

【内容情報】(出版社より)
健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。

まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット(具は卵、ハム、チーズ)のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。

本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。

グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。

■目次抜粋
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について

・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろ ほか

・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレット ほか

・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレット ほか

・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレット ほか

・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダ ほか

・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレット ほか

・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ ほか

【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行 ほか

********************************************************************************************

【目次】(「BOOK」データベースより)
ガレットについて/ガレットの基本/定番ガレット/簡単ガレット/ごちそうガレット/アレンジガレット/デザートガレット/そば粉のメニュー

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
川上文代(カワカミフミヨ)
料理研究家。中学3年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて12年間勤務。1996年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開校。フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。出身地の千葉県館山クッキング大使でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 全く
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年02月03日

    中を見ずに、イチかバチかで購入しました。
    届いてざっと一見したところ、失敗した〜と思いました。
    ガレットの生地自体のレシピは一つだけだったからです。
    しっかり読むと、隅っこにもっとシンプルなレシピ一つと、これまた別の隅っこに甘い、強力粉を使った
    クレープ生地のレシピ一つが載っています。
    それでも、生地のレシピはたったの三つ(もしかしてもっと読み込むとあるのかもですが・・・)です。
    なので、生地のバリエーションを楽しみたい方には不向きだと思います。
    ただ、ガレットを極めたい方にはすごくおススメです。
    ガレットの作り方がすごく丁寧に載っています。
    私自身は、軽い気持ちでクレープとガレットを焼いてみたいと思い購入したので、この評価になったポイントは、ガレット以外の部分です。
    タイトルの『副菜いらず』の部分がすごいんです!
    ガレットに合わせる付け合わせのレシピに感動しました!
    とっても素敵だし、美味しそうなんです!
    そして、そば粉のパンケーキやスコーン!はたまたそば粉とイースト菌でつくるそば粉のピザなど、全部作るつもりです。
    私は全力でおススメしますが、軽い気持ちでクレープやガレットを焼きたいと思って購入されるとちょっと違う・・・と思われるかもしれません。

    0人が参考になったと回答

  • 妻に購入
    はるとパパ3387
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年01月05日

    妻がほしがっていた本が書店になかったため注文しました。
    とても喜んでくれました。

    0人が参考になったと回答

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