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野菜をシンプルにおいしく食べる方法(仮)[田代和久]
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シェフが好きな野菜の食べ方
田代 和久

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年08月27日
  • 著者/編集:   田代 和久
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  152p
  • ISBNコード:  9784388062867

商品説明

【内容情報】(出版社より)
道の駅や青空マルシェの人気で、新鮮な野菜が手に入りやすくなった昨今。
「野菜をたくさん食べたい」「もっとおいしくを食べたい」という声は高まるばかりです。

「ラ・ブランシュ」をオープンした30年前から野菜に価値を見出し、積極的にメニューに反映させてきた田代和久シェフは、野菜料理の第一人者。
じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、
身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
トマト/キャベツ/じゃがいも/アスパラガス/かぶ/たまねぎ/ズッキーニ/なす/きゅうり/とうもろこし/大根/にんじん/青菜/豆

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
田代和久(タシロカズヒサ)
1950年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。帰国後、86年に「ラ・ブランシュ」を開店。当時から身近な野菜を使って料理を作っていた。狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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