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外食産業創業者列伝
牛田泰正

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商品情報

  • 発売日:  2018年05月
  • 著者/編集:   牛田泰正
  • 出版社:   路上社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  130p
  • ISBN:  9784899930792

商品説明

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 メインディッシュ(創業者編)(グリーンハウス・田沼文蔵ー人に喜ばれてこそ会社は発展する/感謝貢献/ダスキン・鈴木清一ーわれ損の道をゆく/あんた、やってみなはれ/ケンタッキーフライドチキン・大河原毅ーピープルズ・ビジネス/死線を超えた救出/すかいらーく・横川端ー外食王の夢/今以上を夢見て進む/ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木ーリングはアメリカ/ノウハウよりノウフー ほか)/第2章 アラカルト(青森編)(芝田商店ー赤字経営から脱出!/メニューエンジニアリング/一幸食堂ー利は元にあり/原価率35%の王道を行く/戸田うちわ餅店ー素材のおいしさで勝負/じょっぱりを売る戸田のお餅/長谷川牧場ー長谷川式こだわりの自然牧場/養豚に労力惜しまず/成田専蔵珈琲店ー藩士の珈琲が香る街/一杯のコーヒーで心豊かに ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

牛田泰正(ウシダヤスマサ)
1973年明治大学経営学部卒業。1976年ミシガン州立大学経営学部修士課程(MBA・ホテルレストラン科)修了。職歴:1976年横浜中華街老舗・聘珍楼入社。1978年東京フードサービスカレッジ(専任講師)。1984年日本ケンタッキーフライドチキン(株)入社。1995年(株)グリーンハウス入社。2000年(株)アスカネットワーク設立。2007年城西国際大学観光学部教授。2012年弘前医療福祉大学短期大学部教授。2017年弘前大学非常勤講師兼任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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