味覚清美庵美食随筆集(中公文庫)[大河内正敏]
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味覚 清美庵美食随筆集 (中公文庫)
大河内正敏

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年09月21日
  • 著者/編集:   大河内正敏
  • レーベル:   中公文庫
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  248p
  • ISBNコード:  9784122066359

商品説明

【内容情報】(出版社より)
江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの鴨、ウィーナーシュニッツェル……。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、戦前のうまいものの数々を追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。
改版にあたり、未収のエッセイを追加収載、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」や、息子たちによる愉快な回想録も収載。〈解説〉細川光洋

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。

【目次】(「BOOK」データベースより)
味覚(料理通と栄養料理/甘藷と馬鈴薯/野鳥の味/御狩場焼/天ぷら ほか)/付録(大河内君の憶い出(鮎川義介)/私の見た大河内博士の功績(石橋湛山)/大河内博士の憶い出(伍堂卓雄)/大河内博士の憶い出(武者小路公共)/父の趣味(磯野信威・大河内信敬))

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大河内正敏(オオコウチマサトシ)
明治11年(1878)東京生まれ。学習院初等科、中等科(六年)、第一高等学校を経て、東京帝国大学工科大学造兵学科を卒業。ドイツ、オーストリア留学後、東京帝国大学教授となる。工学博士、貴族院議員、子爵。四十三歳で理化学研究所所長となり、昭和二十一年まで二十五年間つとめ、その間ビタミンAの発見、合成酒、アルマイトなど、世界的応用発明を続出させた。昭和27年(1952)没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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