uneclefのパン
uneclef

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年09月06日
  • 著者/編集:   uneclef
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBNコード:  9784040696362

商品説明

【内容情報】(出版社より)
全国からお客さんが訪れる、東京都世田谷・豪徳寺の緑道に佇む大人気ベーカリーショップ
「uneclef」(ユヌクレ)待望のレシピ本!

デニッシュ、カンパーニュ、食パン、サンドウィッチ、タルティーヌなど1日を通して約50種類のパン、
焼き菓子がならび、cafeでドリンクとともに焼き立てのパンを楽しむお客さんでにぎわっています。

液種を作り、一晩寝かせてから生地を作るもっちりとした食パン、
自家製酵母を使った味わい豊かなカンパーニュやデニッシュ。
パン生地のレシピはもちろんのこと、
フルーツのコンポート、カスタードクリーム、ミルククリーム、ベシャメルソース、キーマカレーなど
パン作りでは欠かせないフィリングのレシピ。
ユヌクレのパンを使用して作るサンドウィッチ、タルティーヌ、フレンチトーストなどのアレンジレシピを紹介しています。

「おいしいパンがあると、翌朝起きるのが楽しみになる。そんなささやかでとっておきの幸せを作りたい」
そんな気持ちで、パンを作ってみませんか?
●prologue
●自家製酵母の作り方
■Chapter 1 ユヌクレの食パン、ユヌカレ
食パン作りの流れ、レモンとセージ、レーズンとオレンジピール、
プティ、ミルクバー、ガパオパン
■Chapter 2 カンパーニュ
カンパーニュ作りの流れ、カンパーニュショコラ、さつまいもとベーコン
桃とほおづき、チェリーと晩柑、パイナップルとプルーン、みかんとホワイトチョコと烏龍茶
■Chapter 3 クロワッサンとデニッシュ
クロワッサン作りの流れ、いちごと練乳あん、マンゴーとマスカルポーネ
いちじく、ぶどう、プラム、キウイ
■Chapter 4サンドウィッチとタルティーヌ
【サンドウィッチ】ローストポークとブラウンマッシュルーム、ホワイトチョコクリームチーズ
ミントクリームチーズ、いちじくと生ハム
【タルティーヌ】トマトとモッツァレラ、スモークサーモンとホースラディッシュクリーム、キーマカレー
しそとみょうがのクロックムッシュ、レモンとセージのフレンチトースト
●コラム
ミルククリーム、カスタードクリーム、ラムレーズン、フルーツのコンポート、クッキーetc
●そろえておきたい道具、そろえておきたい材料
●epilogue

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
東京世田谷の人気店「ユヌクレ」待望のレシピ集。食パン、カンパーニュ、クロワッサン&デニッシュ、サンドウィッチ&タルティーヌなど日常を笑顔にするレシピが満載!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 ユヌクレの食パン、ユヌカレ(食パン作りの流れ/レモンとセージ/レーズンとオレンジピール ほか)/2 カンパーニュ(カンパーニュ作りの流れ/カンパーニュショコラ ほか)/3 クロワッサンとデニッシュ(クロワッサン作りの流れ/いちごと練乳あんのデニッシュ ほか)/4 サンドウィッチとタルティーヌ(ローストポークとブラウンマッシュルームのサンドウィッチ/ローストポークの作り方 ほか)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 美しい写真ばかり
    iejiro
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年10月27日

    大好きなパン屋さんのレシピ本が出たので購入しました。どのパンも写真がうつくしすぎる。眺めているだけで幸せな気持ちになれます。買ってよかったです。

    0人が参考になったと回答

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