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フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ!レシピ[武蔵裕子]
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フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ!レシピ
武蔵裕子

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年10月16日頃
  • 著者/編集:   武蔵裕子
  • 出版社:   学研プラス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBNコード:  9784058009437

商品説明

これまでの常識とは異なる「冷たいフライパンに材料を入れてから火にかける」調理法が広がってきている。この方法だと、初心者でも失敗なくおいしく作れると評判。いつもおなじみの料理が簡単においしくできる新レシピ集。

【内容情報】(出版社より)
■ステーキも煮ものも揚げものも、フライパンを熱する必要なし!

フライパンを使って調理をする際は、「フライパンに油をひき、熱してから食材を入れる」というのが当たり前でした。しかし、例えばそうして厚みのある肉を焼くと、表面にだけどんどん火が入り、中は生焼けという失敗をしがち。この本で紹介するのは、「冷たいフライパンに油や材料を入れて、それから火にかける」という調理法。この方法だと、肉にじんわり火が入り、生焼けはなしで、おいしさも引き出されます。ハンバーグもふっくらジューシーに。肉を焼くだけでなく、煮ものも材料と煮汁を入れてから火にかける、揚げものも冷たい油に食材を入れてから着火。炒めものは材料をフライパンに入れて油をざっとまぶし、着火。煮魚も冷たい煮汁からでOKです。

この調理法だと、フライパンが熱くなりすぎる、とあわてることもなく、油ハネも少なく、しかもおいしく作れると、いいことがたくさん! さらに、切ったそばから材料をフライパンに入れられるので洗い物が減ったり、熱くなるのを待つ必要がないので時短で作れると、うれしいメリットもあります。

焼く、煮る、炒める、揚げる、蒸す、各調理法別に、冷たいままのフライパンから始める料理の数々をご紹介します。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
簡単、時短、失敗なし!の新しいレシピ74品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
焼く/基本/焼く/アレンジ/煮る/基本/煮る/アレンジ/炒める/基本/炒める/アレンジ/揚げる/基本/揚げる/アレンジ/蒸す/基本/蒸す/アレンジ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
武蔵裕子(ムサシユウコ)
料理研究家。書籍や雑誌の他、企業のメニュー開発などでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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