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食育のウソとホント捏造される「和食の伝統」[魚柄仁之助]
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食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」
魚柄仁之助

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年09月
  • 著者/編集:   魚柄仁之助
  • 出版社:   こぶし書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  234p
  • ISBNコード:  9784875593447

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
あやしい「食育」が多すぎる!「旬」だからおいしい?「日本型食生活」だから健康?「食卓の団らん」が日本の伝統?-教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 “生きのびる”ための食育(食費ひと月九〇〇〇円の真実/食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか)/第2章 “体にいい”を科学する食育(米食礼賛に待った!/食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか)/第3章 “伝統”のウソをつたえる食育(「昔は○○だった」を鑑識する/鯨食は伝統食なのか? ほか)/第4章 “旬”と“鮮度”を考える食育(「旬のもの」食育の大勘違い/保存食の食育 ほか)/第5章 “食べる”を考える食育(食の支えあいを学ぶ/お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
魚柄仁之助(ウオツカジンノスケ)
1956年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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