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奇跡のパン日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」[阪上雄司]
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奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」
阪上 雄司

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年11月19日頃
  • 著者/編集:   阪上 雄司
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  192p
  • ISBNコード:  9784046023858

商品説明

【内容情報】(出版社より)
創業5年で予定外の全国展開を果たし、いまだに日本中で行列ができる。SNSには「口の中でとろける!」「食べたことのない食パン」などの感想や写真があふれ、数々のパンにまつわる賞を受賞、連日マスコミに取り上げられ続けている「乃が美」の生食パン。「生食パン」とは、家で焼かずにそのまま食べて美味しい食パン、という特徴からつけられた名前だ。

一口食べれば、子どもからお年寄りまで思わず笑顔になってしまうやわらかさ。一度食べたら忘れられないほんのりとあとひく甘さ……。
きっとパンに造詣の深い人が思いついたのだろう、と思えるが、実はこのパンを生んだのは、まったくの門外漢なのだ。

創業者である著者の阪上雄司氏は、長年大阪で居酒屋や焼肉店など飲食店を中心に商売をしてきた。様々なご縁で大阪プロレスの会長にも就任している。
「20代から商売をして、それなりに成功もしてきたが、いつもどこかで不安だった」という。順境あり逆境あり、助け船あり裏切りあり、そのすべてが「ほんものの商売」を追求するきっかけとなった。
そしてある時、複数の苦難が重なり「もはやここまでか」という行き詰まりに立たされた際、「生食パン」の構想が生まれた。

「これまで『当たり前』『常識』と思ってきたことすべてを、ひっくり返してみよう。『タブー』とされてきたことを、全部破ってみようーー」
こうして生まれたのが、「お土産にできる食パン」「全員素人の組織」「香川の製麺所のような、裏通りへの出店」といった戦略の数々だ。

その鮮やかにして決死の「逆転思考」は見事、「乃が美の生食パン」の大ヒットとして結実する。

本書ではその軌跡をつぶさに明かす。乃が美ファンや飲食店経営者のみならず、がんばる人すべてへのエールとなる超・リアル仕事論。
序章  東京だけが知らない「生」食パン、日本中を駆け巡る
第1章 「誰も思いつかなかった食パン」は大ピンチから生まれた
       --破ったタブー1 レッドオーシャン、赤く見えて本当は……?
第2章 「本当にいいもの」のための1万時間
       --破ったタブー2 「立たないほど柔らかい食パン」という矛盾
第3章 全員素人だから実現できた
       --破ったタブー3 プロもコンサルも「乃が美」には必要ない
第4章 日本中の裏路地に出店し、東京をじらす 
       --破ったタブー4 好立地よりも、めざすは香川の製麺所
結章  「乃が美」のこれから
       --「ほんまもんの商売」について

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
乃が美・創業者が「生」食パンの秘密を明かす!

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 東京だけで知らない「生」食パン、日本中を駆け巡る/第1章 「誰も思いつかなかった食パン」は大ピンチから生まれたー破ったタブー1 レッドオーシャン、赤く見えて本当は…?/第2章 「本当にいいもの」のための1万時間ー破ったタブー2 「立たないほど柔らかい食パン」という矛盾/第3章 全員素人だから実現できたー破ったタブー3 プロもコンサルも「乃が美」には必要ない/第4章 日本中の裏路地に出店し、東京をじらすー破ったタブー4 好立地よりも、めざすは香川の製麺所/結章 「乃が美」のこれからー「ほんまもんの商売」について

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
阪上雄司(サカガミユウジ)
1968年、兵庫県生まれ。高校卒業後、(株)ダイエー入社。飲食部門の責任者を務め、26歳で飲食店を開業。20年間にわたりさまざまな飲食店を経営。2007年、大阪プロレス代表取締役会長に就任。2013年、高級『生』食パン専門店「乃が美」を創業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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