内容紹介（JPROより）

YouTube「日本がよくなるシゴトずかん」（2025/4）で紹介され、大反響5刷！

内容紹介
借金を抱えたパン屋を再建、年商2500万円に!
一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄する他ない。ではどうしたら?
パン屋の3代目は、一時お店を閉めてフランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。
焼いて売っているのは4種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。
ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。
【目次】
第1章　捨てないパン屋
捨てないパン屋になる
かつては猛烈に働いていた
パンは大嫌い
フランスへ一年留学
手を抜いて働く
良い材料を使って、80点を目指す　
　
第2章　ご先祖さまのパン屋
ご先祖さまは怒っている
必要だからパンも発酵させた
懐の深さで勝負する
知恵とはなんぞや　　　

第3章　旅するパン屋
旅するパン屋
「パンなんてなくなってしまえ！」
大学で学んだ環境問題
モンゴルの羊が先生
豊かさのレシピ

第4章　競わないパン屋
お金がジャマをする
レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク
麦農家のみなさん
常連さんのためにパンを焼く

第5章　働かないパン屋
働かないパン屋と思わせる
「手抜き」は進化する
大人の接客
書きにくいけど書かなきゃならない鳥とお金の話
変えられることを変える勇気を

内容紹介（「BOOK」データベースより）

一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　捨てないパン屋（捨てないパン屋になる／僕のパンの焼き方　ほか）／第２章　ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている／馬乳酒が発酵を教えてくれる　ほか）／第３章　旅するパン屋（旅するパン屋／パンの穴から世界を見る　ほか）／第４章　競わないパン屋（お金がジャマをする／レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク　ほか）／第５章　働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択／働かないパン屋と思わせる　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

田村陽至（タムラヨウジ）
１９７６年、広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。東京の大学を卒業後、北海道や沖縄で山・自然ガイド、環境教育について修業。その後、モンゴルでツアーを企画。帰国後の２００４年、祖父の代から続くパン屋を継承した。２０１２年には１年半休業してヨーロッパでパン屋修業を行い、店をリニューアルして現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）