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シュトレン改訂新版ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術[シュトレン編集委員会]
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シュトレン改訂新版 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術
シュトレン編集委員会

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商品基本情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ドイツで語り継がれるシュトレン物語(ドイツのクリスマスとシュトレン(松金康恵)/スパイスの香りのするお菓子、シュトレン/シュトレンの歴史/ドレスデンと、それ以外の地域/現代のシュトレンの規約 ほか)/第2章 シュトレン作りと、その技術(一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃/BFFコンサルタント・笠原明/美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司/パン工房ボワドオル・金林達郎/山崎豊/ベッカライブロートハイム・明石克彦/ブルーデル・小林重博/江崎修/ベッカライビオブロート・松崎太 ほか)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • シュトーレン好きには超オススメ
    *あつき*
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年12月01日

    2年前から、シュトーレンの食べ比べをしていて、昨今のバラエティ豊かなシュトーレンを見て、そもそもシュトーレンって何だ?と思って購入
    そもそも、こういうマイナー本が売れるのって珍しいんですが、そこそこ売れているようです
    大好きなシュトーレンのお店から、歴史なども書かれていて、大満足の1冊でした
    ただ、レシピは、ベーカリー向け
    素人は、大人しく出来上がり品を買おうと思いました(笑)
    大好きなお店のシュトーレンの製造工程が垣間見れたのは、とても良かったです
    そのうち、自分用にホームベーカリーレシピを作ろうと思います

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