![低温真空調理のレシピ家庭料理の大革命[川上文代]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/2489/9784766132489.jpg)
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低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命
川上文代
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商品説明
内容紹介（「BOOK」データベースより）
低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に！
目次（「BOOK」データベースより）
Ｂｅｅｆ／Ｐｏｒｋ／Ｃｈｉｃｋｅｎ／Ｅｇｇ／Ｓｅａｆｏｏｄ／Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ＆Ｆｒｕｉｔ
著者情報（「BOOK」データベースより）
川上文代（カワカミフミヨ）
千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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商品レビュー（5件）
- 総合評価
3.40
ブックスのレビュー（3件）
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(無題)
- 熊56吾郎
- 評価
2.00
- 投稿日：2021年07月02日
初歩的な内容であまり役には立ちませんでした。
0人が参考になったと回答
-
(無題)
- 購入者さん
- 評価
3.00
- 投稿日：2020年06月14日
低温調理器の本があまりなく、中でも評価の高いこちらを購入。期待したほどではないような…
参考にはなります0人が参考になったと回答
-
超オススメ！実用的で分かりやすい！
- angel-ak
- 評価
5.00
- 投稿日：2019年08月15日
家庭用の低温真空調理の本って意外に少なくて、レビューを見てこの本を購入しました。
分かりやすくて、どのレシピも間違いのない味です！
ハンバーグはフワフワ、ステーキや鶏ハムはしっとりジューシー
本当にお店の味が家庭で出来ました！0人が参考になったと回答
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