低温真空調理のレシピ家庭料理の大革命[川上文代]
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低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命
川上文代

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年11月
  • 著者/編集:   川上文代
  • 出版社:   グラフィック社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784766132489

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に!

【目次】(「BOOK」データベースより)
Beef/Pork/Chicken/Egg/Seafood/Vegetable&Fruit

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
川上文代(カワカミフミヨ)
千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校(大阪)、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。1996年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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