あたらしいチーズケーキはじめて出会う味、配合、素材使い[中川たま・長田佳子・田中博子・吉野陽美・今井ようこ・鶴見昴]
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あたらしいチーズケーキ はじめて出会う味、配合、素材使い
中川たま・長田佳子・田中博子・吉野陽美・今井ようこ・鶴見 昴

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
定番人気のお菓子・チーズケーキを
人気のお菓子研究家やパティシエたちが
今までにない味、配合、見た目、素材の組み合わせに挑戦! 
個性あふれるレシピの競演です。
季節のフルーツを組み合わせたものやスパイシーなもの、
乳製品を使わないものまで、
あたらしいチーズケーキの世界が広がります。
◎中川たまさんのレシピ
季節のフレッシュフルーツのチーズケーキ

◎長田佳子さんのレシピ
いろいろなチーズのチーズケーキ 

◎田中博子さんのレシピ
レアチーズ系のケーキ、デザート 

◎吉野陽美さんのレシピ
ニューヨークスタイルのチーズケーキ 

◎今井ようこさんのレシピ
豆腐、酒粕を使ったビーガン仕様のチーズケーキ
◎鶴見 昴さんのレシピ
スパイスとハーブをきかせたチーズケーキ

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
無限に広がる、チーズケーキワールド!気鋭のパティシエ・菓子研究家・ベイクショップが提案する食感、見た目もあたらしい、とっておきのレシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 田中博子さん(cr´ea-p^a)のレアチーズケーキ/2 吉野陽美さん(Amy’s Bakeshop)のニューヨークスタイルのチーズケーキ/3 中川たまさんのフレッシュフルーツのチーズケーキ/4 鶴見昂さん(FLAV´EDO par LISETTE)のスパイスとハーブのチーズケーキ/5 長田佳子さん(foodremedies)のいろいろなチーズを使ったチーズケーキ/6 今井ようこさん(roof)の乳製品を使わないチーズケーキ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
田中博子(タナカヒロコ)
調理製菓専門学校卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。フランス・アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、アルザス地方伝統の菓子やジャム作りを学ぶ。帰国後は福岡県を拠点に、お菓子教室やイベントなどを行う

吉野陽美(ヨシノアキミ)
東京・西荻窪のベイク専門店「エイミーズ・ベイクショップ」オーナー。ベイカー。学生時代に訪れたニューヨークでアメリカンベイクの世界に魅了され、以来、年に数回はニューヨークに足を運ぶ。ル・コルドン・ブルー東京・代官山校でも製菓を学び、開業

中川たま(ナカガワタマ)
神奈川県・逗子で暮らす。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。地元・逗子を中心にイベントやワークショップも開催

鶴見昂(ツルミタカシ)
神奈川県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で調理の基礎を学び、都内でパティシエとして勤務の後、友人と始めたケータリングで作るお菓子が人気を集める。2008年より東京「Caf´e Lisette」などで料理やお菓子などフード部門全般のプロデュースを手掛ける。現在は熊本「FLAV´EDO par LISETTE」で店に立つ

長田佳子(オサダカコ)
レストラン、パティスリーなどで修業を積み、オーガニックカフェでキッチンシェフを務める。「PLAIN BAKERY」での開発・製造を経て、現在は店舗などを構えず、お菓子教室や出張形式での喫茶イベントに取り組む

今井ようこ(イマイヨウコ)
製菓学校を卒業後、(株)サザビーに入社し、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在はメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」を主宰。東京・世田谷「STOCK THE PANTORY」などでもレッスンを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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