食事と作法[小川直之]
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日本の食文化 1 食事と作法
小川 直之

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商品基本情報

  • 発売日:  2018年12月14日
  • 著者/編集:   小川 直之
  • 出版社:   吉川弘文館
  • 発行形態:  全集・双書
  • ページ数:  272p
  • ISBNコード:  9784642068369

商品説明

【内容情報】(出版社より)
食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
総論 「食」の作法と知識…小川直之/食をめぐるハレとケ…新谷尚紀(対概念としてのハレとケ/ハレの食事とケの食事/おせち料理にみるハレの食)/饗宴と共食…渡邊欣雄(宴の語義を求めて/宴の多義性と定義/饗宴の共食に伴う主客関係/共食物の「ちから」/共食物によって異なる饗宴)/食物贈答…山崎祐子(共食と贈答/中元と歳暮/食物を集めることと分けること)/神饌…黒田一充(神仏への供え物/さまざまな供え物/神饌の運搬と食事)以下細目略/ユネスコ無形文化遺産の「和食」…小川直之/三度の食事…藤井弘章/箸と椀・膳…印南敏秀/焼く・煮る・蒸すと火の文化…石垣 悟/料理人…竹内由紀子/ファーストフードとスローフード…関沢まゆみ/索引

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。

【目次】(「BOOK」データベースより)
総論 「食」の作法と知識/食をめぐるハレとケ/饗宴と共食/食物贈答/神饌/ユネスコ無形文化遺産の「和食」/三度の食事/箸と椀・膳/焼く・煮る・蒸すと火の文化/料理人/ファーストフードとスローフード

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小川直之(オガワナオユキ)
1953年神奈川県に生まれる。1975年國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士(民俗学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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