トップシェフが内緒で通う店160[本田直之]
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トップシェフが内緒で通う店150
本田 直之

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年01月18日
  • 著者/編集:   本田 直之
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  160p
  • ISBNコード:  9784044004446

商品説明

【内容情報】(出版社より)
料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。--「まえがき」より

「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは? 
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。

●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり!
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに!
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介!

【お店を紹介してくれたシェフたち】
 鮨さいとう 齊藤孝司さん
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
 鳥しき 池川義輝さん
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん
 傳 長谷川在佑さん
 銀座しのはら 篠原武将さん
 SUGALABO 須賀洋介さん
 CHIUnE 古田諭史さん
 ペレグリーノ 高橋隼人さん
 ete 庄司夏子さん
 鮨一幸 工藤順也さん
 日本料理たかむら 高村宏樹さん
 すし処めくみ 山口尚亨さん
 寿しの吉乃 吉田忠史さん
 aca1° 東鉄雄さん
【目次】
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
 鮨 さいとう 齊藤孝司さん(六本木一丁目)
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん(日本橋)
 鳥しき 池川義輝さん(目黒)
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん(表参道)
 傳 長谷川在佑さん(外苑前)
 銀座しのはら 篠原武将さん(銀座一丁目)
第二章 シェフの通う店
 SUGALABO 須賀洋介さん(神谷町)
 CHIUnE 古田諭史さん(新富町)
 ペレグリーノ 高橋隼人さん(広尾)
 ete 庄司夏子さん(渋谷)
第三章 日本全国の名店
 鮨 一幸 工藤順也さん(札幌)
 日本料理たかむら 高村宏樹さん(秋田)
 すし処めくみ 山口尚亨さん(石川)
 寿しの吉乃 吉田忠史さん(名古屋)
 aca1° 東 鉄雄さん(京都)

コラム 本田直之流 お店の選び方
B級グルメ14選
全国ネオスナック9選
エリア別紹介店さくいん

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
穴場、老舗、新顔…プロの信頼を得る本物の名店案内。信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフたちが語る画期的なグルメガイド。星の数や点数だけ見ていては出会えないレストランがずらり!店選びには“人間”が出る。スターシェフたちの哲学やアイデアの源が明らかに!本田直之のオススメ「ネオスナック」と「B級グルメ」を23軒ご紹介!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 大将の行きつけ店(鮨さいとう(六本木一丁目)-齋藤孝司さん/日本橋蠣殻町すぎた(日本橋)-杉田孝明さん/鳥しき(目黒)-池川義輝さん ほか)/第2章 シェフの通う店(SUGALABO(神谷町)-須賀洋介さん/CHIUnE(新富町)-古田諭史さん/ペレグリーノ(広尾)-高橋隼人さん ほか)/第3章 日本全国の名店(鮨一幸(札幌)-工藤順也さん/日本料理たかむら(秋田)-高村宏樹さん/すし処めくみ(石川)-山口尚亨さん ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
本田直之(ホンダナオユキ)
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、著名シェフのコラボディナーDREAM DUSKなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の1人でもある。サンダーバード国際経営大学院経営学修士(MBA)。明治大学商学部産業経営学科卒。(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ。アカデミー・デュ・ヴァン講師。明治大学・上智大学非常勤講師。アミューズ所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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