第161回 芥川賞・直木賞決定!
サンダー・キャッツの発酵教室[サンダー・エリックス・キャッツ]
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サンダー・キャッツの発酵教室
サンダー・エリックス・キャッツ

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞(料理界のアカデミー賞)受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのZINE専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ZINEの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点!

【目次】(「BOOK」データベースより)
ザワークラウト/味噌/甘酒/サワードウ・ブレッド/インジェラ/エチオピアの蜂蜜酒/ビネガー/ヨーグルト/タラとケフィア/バターミルク〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
キャッツ,サンダー・エリックス(Katz,Sandor Ellix)(キャッツ,サンダーエリックス)
ニューヨークタイムズ・ベストセラーに著書がリストされたこともある発酵リバイバリスト。発酵への強い興味が高じて料理、栄養学、ガーデニングへと関心が広がっている。2001年に『サンダー・キャッツの発酵教室』を執筆したことがきっかけで、さらなる長編、『天然発酵の世界』(築地書館、2015年原書初版は2003年発行)を上梓。同書とその後に出版された『The Revolution Will Not Be Microwaved』(Chelsea Green、2006年)や『発酵の技法ー世界の発酵食品と発酵文化の探求』(オライリージャパン、2016年)とともに世界中で無数のワークショップを開催し、発酵の技法を広い範囲で復活させることに尽力している。テネシー州の田舎に暮らす、独学の実験主義者。ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカの食シーンにおける、奇想天外なロックスターのひとり」と呼ばれる。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞をはじめ多数の賞も受賞

和田侑子(ワダユウコ)
ferment books運営者、翻訳家

谷奈緒子(タニナオコ)
南カリフォルニアスタイル・ブリトー店「カクタスブリトー」店主。ポートランド「マイクロコズム・パブリッシング」正規日本代理店もつとめる。ビル・ダニエル展「TRI-X-NOISE」ほか、イベント主催も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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