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フライパン煮込み
若山 曜子

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商品情報

  • 発売日:  2019年02月08日頃
  • 著者/編集:   若山 曜子
  • 出版社:   主婦と生活社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  88p
  • ISBN:  9784391152531

商品説明

内容紹介(出版社より)

料理レシピ本大賞 in Japan 2020
【特別選考委員賞受賞】

フライパンで、ことこと煮ること、たったの5〜15分。
若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、
フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。

肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。
底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、
あっという間においしい煮込みが完成。
どれも、ごはんにかけて食べておいしいのが魅力です。

ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、
鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、
切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、
野菜や豆腐、豆で作れるヘルシーなもの、
おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。
煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。

◆CONTENTS◆
Chapter.1 Simple Ragoût【シンプル煮込み】
Chapter.2 Meat Ragoût【肉の煮込み】
Chapter.3 Fish & Seafood Ragoût【魚の煮込み】
Chapter.4 Vegetable, Tofu, Beans Ragoût【野菜、豆腐、豆の煮込み】
Chapter.5 Special Ragoût【ごちそう煮込み】

内容紹介(「BOOK」データベースより)

フライパン1つで、ことこと煮ることたったの5〜15分。ごはんに、パスタにかけておいしい、軽い煮込み+おかず。

目次(「BOOK」データベースより)

1 シンプル煮込み(鶏もも肉のレモンクリーム煮/鶏もも肉のプチトマト煮 ほか)/2 肉の煮込み(手羽元のパプリカ煮/鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮 ほか)/3 魚の煮込み(鮭の梅クリーム煮/かじきのトマトオリーブ煮 ほか)/4 野菜、豆腐、豆の煮込み(カリフラワーと桜えびのにんにく煮/ラタトゥイユ ほか)/5 ごちそう煮込み(かぶのひき肉詰めのドライトマト煮/ラムチョップのタジン風 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

若山曜子(ワカヤマヨウコ)
料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(C.A.P.)を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案などで活躍。自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(12件)

総合評価
 4.67

ブックスのレビュー(11件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2019年11月18日

    寒くなると「煮込み」という言葉に惹かれるので、評判がいいこちらを買ってみました。若山さんは「台湾スイーツ」の本も先日購入しましたが、とてもわかりやすいです。
    和洋中エスニックといろんな煮込みが、15分以内で作れる。材料も普通にうちにあるもので作れる手軽さもいいなと思います。副菜についての紹介もあって、どれも片っ端から作って見たいと思えます。
    ただ個人的に2点。レシピの表示が(2〜3人分)と書かれているので、一人分だけ作ろうと材料を半分にするとには1.5人前?ちょっと多いかなと心配になること。また煮込みon the riceの提案が多いので、写真がちょっとがっつりに見えて、胃がもたれました。昔はシチューをご飯にかけて食べるの好きだったので、気持ちはとても分かる。。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年01月17日

    凄く美味しい料理ができるというわけではないです。
    ちょっといつもと違う外国の料理、しかも不味くない。そして簡単。そんなレシピが多いです。
    料理が嫌いで毎日の料理が苦痛な私にはとても使える本でした。
    味は不味くなければ良い。簡単なのが1番。
    苦痛で仕方ない毎日の料理ノルマを乗り切るのに助けられてます。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年11月22日

    日常の料理レパートリーに飽きている主婦です。
    自分で思いつかないオシャレな料理で、フライパン一つで作れる という所に惹かれて購入。
    材料は家に常備してあるものばかりとは言えませんが、手に入りにくいものでもありません。
    写真の撮り方もオシャレなので、こんな料理が簡単にできたら…とワクワクします。

    0人が参考になったと回答

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