お買い物マラソン会場はこちら

ストウブで無水調理 肉 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず
大橋 由香

1,512円(税込)送料無料

獲得ポイント:

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2019年04月05日
  • 著者/編集:   大橋 由香
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBNコード:  9784416519370

よく一緒に購入されている商品

  • ストウブで無水調理肉食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず[大橋由香]
  • +
  • ストウブで無水調理野菜食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した野菜のおかず[大橋由香]
  • ストウブで無水調理 肉 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず
  • 大橋 由香

1,512円(税込)

在庫あり

合計 3,024円(税込)

閉じる

商品説明

【内容情報】(出版社より)
専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。

毎日食べる料理だからこそ、特別な材料を使わず手軽で簡単においしく作りたい。
そんな願いが形になった、食卓の主役になる肉料理を無水調理で作ります。

食材の中心となる鶏肉、豚肉、牛肉を章に分け日常的に作りたい和え物、炒め物、煮物から、
特別な日の贅沢なおかずまで約70品を収録しました。
さらにひき肉を使ったレシピや揚げ物、カレー、燻製など肉をメインで使ったボリュームのあるレシピも紹介しています。

基本的な調理の流れは、冒頭のポトフの作り方で解説。
ポトフを使ったアレンジレシピを6品展開するため、たくさん作っておいた料理を別の一品にアレンジすることができます。
また、味に変化を付けたいときは、材料を別の肉や野菜に置き換えることで
同じ作り方でもまったく別の料理が完成し、飽きずに食べ続けることができます。

ピコから旨みを含んだ水分が鍋中に降り注ぐことで、食材の中までしっかり味がしみこみ、肉がおどろくほどふっくらと柔らかく仕上がります。
慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。
旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。

■目次抜粋
はじめに/staubの特徴/無水調理の流れ/無水調理の食材/無水調理Q&A

◎基本の調理
無水ポトフ、ガーリックバター炒め、ピーマンの卵とじ、ハニーマスタード炒め、春菊のポークサラダ、具だくさんみそ汁、コーンチャウダー

◎鶏肉
鶏肉の無水煮込み、ロールチキン、エスニック煮込み、ビネガー煮込み、鶏レバーのアヒージョ、蒸し鶏、カオマンガイ、ささみの酒蒸し、
鶏とにんじんのエスニックサラダ、鶏の混ぜご飯、なす手羽、ピリ辛手羽元大根、鶏むね肉のクリーム煮、タンドリーチキン ほか

◎揚げ物
から揚げ、チーズチキンフライ、カレーチキンナゲット、チキンスティック、豚こまとんかつ

◎豚肉
ローストポーク、和風チャーシュー、バターハーブ蒸し、ポークステーキ、豚バラなす、ポークジンジャー、スペアリブのスパイス煮込み、
台湾風豚バラ煮込み、豚バラの黒酢煮、豚こまチャプチェ、酢豚、トマトもつ煮

◎staubで無水鍋
豚バラ豆乳鍋、じゃがいもと豚肉のトマトスープ、無水水炊き

◎ひき肉
ミートローフ、豚野菜そぼろ、ひき肉の親子煮、厚揚げの肉詰め、鶏もやし

◎牛肉
牛肉のタリアータ、簡単ビーフストロガノフ、牛すね肉の赤ワイン煮、牛肉のビール煮

◎カレー
ビーフカレー、豚バライエローカレー、ラムとオクラのカレー、クリーミーバターチキンカレー、スープカレー、ドライカレー

◎燻製
手羽先の燻製、鶏もも骨付き肉、燻製ささみ、燻製野菜、豚ロース、カマンベールチーズとナッツのオイル漬け、砂肝の燻製オイル煮、
燻製野菜とささみのマリネ

**********************************

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。熱した鍋に肉、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。

【目次】(「BOOK」データベースより)
基本の調理/鶏肉/揚げ物/豚肉/staubで無水鍋/ひき肉/牛肉/カレー/燻製

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大橋由香(オオハシユカ)
料理研究家、「ストウブビストロ はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

ご購入はこちらから

在庫あり

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

1,512円(税込)

送料無料

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ